Karol Smith
New York Style Pepperoni Pizza není jen pokrm; je to zážitek — kulinářská cesta rušnými ulicemi Manhattanu, kde vás první sousto přenese do světa, který je plný vůně čerstvě upečené kůrky, pikantní rajčatové omáčky a dokonalé směsi rozteklého mozzarella sýra. Tato pizza má své kořeny v italských imigrantských komunitách raného 20. století v New Yorku, ale v průběhu desetiletí se vyvinula v ikonickou americkou stálici. Se svou tenkou, pružnou kůrkou, která je zároveň žvýkací i křupavou, je New York Style Pizza skutečně oblíbená. Každá kalorická hodnota (přibližně 250 na plátek) je více než výhodná pro tuto chutnou delikatesu, která se dokonale hodí na herní dny, neformální večeře nebo jakoukoli příležitost, kde se setkává skvělé jídlo a dobrá společnost.
Ingredience, které budete potřebovat:
– Pizza těsto:
– 4 šálky chlebové mouky
– 1 ½ šálku teplé vody (110°F)
– 1 balení (0,25 unce) aktivního sušeného kvasnice
– 1 lžíce cukru
– 2 lžičky soli
– 2 lžíce olivového oleje
– Pizza omáčka:
– 1 plechovka (28 uncí) drcených rajčat
– 2 lžíce olivového oleje
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička soli
– ½ lžičky cukru
– Špetka červených paprikových vloček
– Toppings:
– 3 šálky strouhaného mozzarella sýra z plného mléka
– 1 ½ šálku plátků pepperoni
– Čerstvé bazalkové listy (volitelné)
Krok za krokem příprava:
Krok 1: Připravte těsto
1. V míse smíchejte teplou vodu, cukr a kvasnice. Nechte stát, dokud se nevytvoří pěna, asi 5 minut.
2. Ve velké míse smíchejte chlebovou mouku a sůl. Přidejte směs kvasnic a olivový olej.
3. Hněťte těsto na lehce pomoučeném povrchu asi 8-10 minut, dokud není hladké a pružné.
4. Umístěte těsto do vymazané mísy, zakryjte vlhkým hadříkem a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, přibližně 1-1 ½ hodiny.
Krok 2: Připravte omáčku
1. Zatímco těsto kyně, zahřejte olivový olej v hrnci na středním ohni. Přidejte nasekaný česnek a vařte, dokud nevydává vůni.
2. Přilijte drcená rajčata, poté přidejte oregano, sůl, cukr a červené paprikové vločky. Pomerujte 15-20 minut, občas míchejte. Nechte vychladnout.
Krok 3: Sestavte pizzu
1. Předehřejte troubu na 475°F a umístěte do ní pizza kámen nebo obrácený plech na pečení, aby se zahřál.
2. Snižte kynuté těsto, rozdělete ho na polovinu a jednu část rozválejte na 14palcový kruh na pomoučeném povrchu.
3. Přeneste těsto na kus pečicího papíru. Na těsto rozprostřete dostatečné množství rajčatové omáčky, přičemž ponechte 1palcový okraj.
4. Rovnoměrně posypte mozzarella sýrem přes omáčku a poté přidejte plátky pepperoni.
Krok 4: Pečte k dokonalosti
1. Opřete pečicí papír s pizzou na předehřátém kameni nebo plechu.
2. Pečte 12-15 minut, dokud kůrka není zlatá a sýr bublá a na některých místech je hnědý.
3. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout, poté ozdobte čerstvými bazalkovými listy, pokud chcete.
Tipy na vaření:
– Pro křupavější kůrku použijte pizza lopatu pro přenos vaší pizzy přímo na předehřátý kámen.
– Experimentujte s polevami — zkuste přidat restované houby nebo papriky pro nový rozměr.
Návrhy na servírování:
– Uklidněte se s bočním salátem pokapaným balsamikovým vinaigretem pro osvěžující kontrast.
– Spojte svou pizzu s plným červeným vínem, jako je Chianti, nebo s chladným řemeslným pivem, abyste povýšili své jídlo.
Ať už jste Newyorčan v srdci nebo duchu, vychutnejte si jedinečný charakter tohoto milovaného stylu pizzy a nechte si každé sousto připomenout město, které nikdy nespí.
Odemknutí tajemství dokonalé New York Style Pepperoni Pizza
Úvod
New York Style Pepperoni Pizza je kulinářská ikonou, známou pro svou výraznou kombinaci chutí a textur. I když je mnoho lidí obeznámeno s její bohatou historií a tradiční přípravou, existuje několik aspektů, které mohou zlepšit vaše dovednosti v přípravě pizzy a posunout vaše domácí pizzy na novou úroveň.
Kalorie a nutriční fakta
Plátek této ikonické pizzy obvykle obsahuje přibližně 250 kalorií. Můžete však svou pizzu přizpůsobit tak, aby byla zdravější, například výběrem celozrnného nebo bezlepkového těsta, snížením množství sýra nebo přidáním více zeleniny pro vlákninu a vitamíny.
Substituce ingrediencí
Pro ty, kteří mají dietní preference nebo omezení, existuje několik substitucí, které mohou zachovat esenci pizzy. Použijte rostlinný mozzarella sýr pro verzi bez mléčných produktů nebo nahraďte tradiční pepperoni krocaním pepperoni nebo náplní z cizrny a špenátu pro lehčí variantu.
Kulinářské techniky a doporučení pro vybavení
Pro dosažení autentické a křupavé kůrky je investice do pizza kamene revoluční. Kámen udržuje rovnoměrnou teplotu a odvádí vlhkost pro lahodně žvýkací základnu. Pro ty, kteří nemají kámen, je skvělou alternativou obrácený plech na pečení předehřátý v troubě.
Obvyklé chyby, kterým se vyhnout
1. Přetížení polevami: Přestože je to lákavé, přetížení pizzy může vést k rozmočení. Snažte se o vyvážené množství omáčky, sýra a polev.
2. Vynechání času odpočinku těsta: Ujistěte se, že vaše těsto dostatečně vykynulo pro nadýchanou, ale přesto žvýkací texturu; vynechání nebo zkrácení tohoto kroku zhoršuje kvalitu.
3. Nesprávná teplota trouby: Pečení při příliš nízké teplotě může vést k nedopečené kůrce. Vždy předehřejte troubu na vysokou teplotu, aby se napodobil styl pečení pizzerie.
Variace a regionální delikatesy
Prozkoumejte variace začleněním ingrediencí, které vzdávají hold různým čtvrtím New Yorku. Například Brooklyn-style bílá pizza by mohla obsahovat ricottu a česnek místo rajčatové omáčky.
Sezónní návrhy
Využijte sezónní produkty k vylepšení vaší pizzy. Jaro nabízí čerstvý chřest a artyčoky, zatímco léto je ideální pro heirloom rajčata a bazalku — odkaz na italské kořeny pizzy.
Trendy a tipy na udržitelnost
Připojte se k udržitelnostnímu hnutí, a to výběrem místních, organických polev a používáním ekologického obalu pro jakékoli vývozy. Jak rostou popularity rostlinných diet, začlenění více vegetariánských polev nejen že reaguje na tento trend, ale také snižuje vaši uhlíkovou stopu.
Návrhy na servírování a párování
Pro dokončení vašeho jídla podávejte pizzu spolu s křupavým Caesar salátem nebo česnekovými uzly. Dopřejte si chuťový zážitek s robustním Chianti nebo chlazeným řemeslným pivem, které nabízí jedinečný chuťový zážitek, jenž zvýrazní chutě pizzy.
Přijměte umění výroby New York Style Pepperoni Pizza tím, že začleníte tyto tipy a maximalizujete svůj potenciál pizzy. Nechte každé sousto připomenout město, které nikdy nespí a nekonečné možnosti kulinářské kreativity.
Pro více informací a kulinářské inspirace navštivte NYTimes pro tipy na vaření a recepty.
