Klasický salámový steak s bohatou žampionovou omáčkou

Klasická Salisbury steak s bohatou žampionovou omáčkou

Salisbury steak je klasický comfort food: něžné hovězí karbanátky, které jsou dobře osolené, perfektně opečené a poté dusené v chutné houbové omáčce. Toto jídlo se skvěle hodí k bramborové kaši nebo máslovým nudlím, čímž vytváří sýtné a uspokojivé jídlo.

Suroviny:

• 450 g mletého hovězího masa
• 80 g strouhanky
• 60 ml mléka
• 1 vejce
• 1 malá cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
• 1 lžička Worcestershire omáčky
• 1 lžička Dijonské hořčice
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 30 ml oleje
• 240 ml hovězího vývaru
• 120 ml smetany ke šlehání
• 120 ml nakrájených žampionů
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 30 ml studené vody

Příprava:

1. V misce smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, mléko, vejce, nasekanou cibuli, najemno nakrájený česnek, Worcestershire omáčku, Dijonskou hořčici, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nedají dohromady.
2. Vytvarujte směs do oválných karbanátků o tloušťce asi 1/2 palce.
3. Rozehřejte olej v pánvi na středně silném ohni. Přidejte karbanátky a opečte je z obou stran dozlatova, asi 3-4 minuty na každou stranu. Poté karbanátky vyjměte z pánve a odložte stranou.
4. Do stejné pánve přidejte nakrájené žampiony a opečte je, dokud neuvolní svou šťávu a nezezlátne, asi 5 minut.
5. Přidejte do pánve hovězí vývar a za stálého míchání uvolněte připečené kousky z dna pánve. Vývar nechte provařit.
6. Snížte teplotu na střední a postupně vmíchejte smetanu ke šlehání. Nechte směs provařit a zhoustnout trochu.
7. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a studenou vodu dohladka. Postupně přidejte tuto směs do pánve za neustálého míchání, dokud se omáčka nezahušťuje podle vaší chuti.
8. Vraťte karbanátky do pánve a polijte je částí omáčky. Přikryjte a nechte dusit dalších 10-15 minut, nebo dokud nejsou karbanátky propečené.
9. Podávejte Salisbury steak s bohatou žampionovou omáčkou a doplňte oblíbenými přílohami.