Mariusz Lewandowski
Klasický New York Cheesecake: Krémová a lahodná pochoutka
New York Cheesecake je bohatý a lahodný dezert, který představuje podstatu klasického amerického pečení. Proslavuje se svou krémovou texturou a hustou strukturou a je nedílnou součástí mnoha pekáren a restaurací. Tajemství jeho ikonické chuti tkví v použití krémového sýra, zakysané smetany a jednoduché, ale lahodné podmáslí. Následujte tento recept, abyste do vašeho domova přenesli časem ověřené chutě New York Cheesecake.
Suroviny:
Na korpus:
– 2 šálky strouhaných krekrových drobečků
– 1/2 šálku rozpuštěné nesolené másla
– 1/4 šálku krystalového cukru
– špetka soli
Na náplň:
– 4 balení (každé po 8 uncích) krémového sýra, změklého
– 1 1/4 šálku krystalového cukru
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 4 velká vajíčka
– 1 šálek zakysané smetany
– 1/4 šálku hladké mouky
– 2 lžičky citronové kůry (volitelné)
Na zakysanou smetanovou polevu (volitelné):
– 1 šálek zakysané smetany
– 1/4 šálku moučkového cukru
– 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
1. Předehřejte troubu:
Troubu předehřejte na 325°F (163°C).
2. Připravte korpus:
Ve míchací míse smíchejte strouhané krekrové drobky, rozpuštěné máslo, krystalový cukr a sůl, dokud směs nebude připomínat vlhký písek. Směs pevně vtlačte na dno 9palcové formy s obručí. Ujistěte se, že je korpus rovnoměrně upěchovaný tlačítkem na měření. Korpus pečte 10 minut, poté vyndejte z trouby a nechte vychladnout, zatímco připravíte náplň.
3. Připravte náplň:
Ve velké míse uhlaďte změklý krémový sýr pomocí elektrického mixéru, dokud nebude hladký a krémový. Postupně přidávejte krystalový cukr a stále míchejte, dokud není dobře propojen. Přidejte vanilkový extrakt a znovu promíchejte.
4. Vymíchejte vajíčka:
Postupně přidejte jedno vajíčko za druhým, míchejte na nízké rychlosti po každé přídavku jen do propojení. Vyhněte se nadmírnému míchání. Přidejte zakysanou smetanu, mouku a citronovou kůru (pokud používáte) a jemně začleňte do směsi, dokud není hladká.
5. Nalijte a upečte:
Náplň nalijte na vychladlý korpus a rovnoměrně rozetřete špachtlí. Formu s obručí dejte na plech, abyste zachytili případné kapky. Pečte v předehřáté troubě 55-70 minut nebo dokud není střed pouze zpevněný a mírně kývavý. Okraje se mohou zdát mírně narýsované a jemně hnědé.
6. Nechte cheesecake vychladnout:
Troubu vypněte a mírně otevřete troubu, čímž způsobíte pomalé chlazení cheesecake po dobu 1 hodiny. Tím se zabrání prasknutí. Poté cheesecake přemístěte na mřížku, aby se zcela vychladil.
7. Volitelná zakysaná smetanová poleva:
Zatímco se cheesecake chladí, připravte zakysanou smetanovou polevu smísením zakysané smetany, moučkového cukru a vanilkového extraktu v misce. Jakmile se cheesecake zchladne, polevu rovnoměrně rozetřete na povrch. Cheesecake vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut při 325°F (163°C).
8. Uchlazování:
Jakmile se cheesecake ochladí na pokojovou teplotu, lehce ho přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny nebo přes noc, aby se zcela ztuhl.
9. Podávání:
Před podáváním projedejte nožem po okrajích formy s obručí, abyste cheesecake uvolnili. Opatrně sundejte strany formy a cheesecake přemístěte na servírovací talíř. Nakrájejte a podávejte s oblíbenými příchutěmi, jako jsou čerstvé bobule, šlehačka nebo šlehání karamelové omáčky.
Užijte si domácí Klasický New York Cheesecake – krémovou a lahodnou pochoutku, která jistě zaujme!
