Mariusz Lewandowski
Klasický Kuřecí Cacciatore – Sytý italský guláš s dušeným kuřetem, rajčaty a zeleninou
Kuřecí Cacciatore, známý také jako Lovecké kuře, je tradiční italské jídlo, které spojuje něžné dušené kuře s bohatou rajčatovou omáčkou ochucenou cibulí, česnekem, paprikou a houbami. Toto lahodné jídlo je ideální pro rodinné večeře a skvěle se hodí s těstovinami nebo křupavým chlebem k nasáknutí do lahodné omáčky.
Suroviny:
– 4 kuřecí stehna s kostí a kůží
– 2 kuřecí křidélka s kůží
– Sůl a černý pepř podle chuti
– 3 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 velká červená paprika, nakrájená
– 1 velká žlutá paprika, nakrájená
– 8 uncí hub, nakrájených
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušeného bazalku
– 1/2 lžičky strouhaného červeného pepře
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1 plechovka (28 uncí) rajčat zvolených
– 1/2 šálku kuřecího vývaru
– 1 bobkový list
– 1/4 šálku jemně nasekané petržele
– Vařené těstoviny nebo křupavý chléb k podávání
Pokyny:
1. Ochucení kuřete:
Osolte a opepřete kuřecí stehna a křidélka.
2. Zpříjemnění kuřete:
Na velké pánvi nebo v hrnci s tlustým dnem zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte kousky kuřete se stranou s kůží dolů a vařte, dokud nezezltnou z obou stran, asi 5-7 minut na každou stranu. Přeneste opečené kuře na talíř a dejte stranou.
3. Orestujte zeleninu:
Ve stejné pánvi přidejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte nasekanou cibuli a vařte, dokud není změklá, asi 3-4 minuty. Přidejte nasekaný česnek, nakrájené papriky a houby a vařte dalších 5 minut, dokud zelenina nezačne změkčovat.
4. Přidejte bylinky a zalijte:
Vmíchejte sušený oregano, sušený bazalk a strouhaný červený pepř. Vařte 1 minutu, dokud nezačnou vonět. Přilijte bílé víno a škrábejte zbytky z dna pánve.
5. Povařte omáčku:
Přidejte do pánve rajčata, kuřecí vývar a bobkový list. Zamíchejte a nechte omáčku provařit.
6. Vraťte kuře a dusíme:
Vraťte opečené kusy kuřete zpět do pánve a zanořte je do omáčky. Snížte plamen na minimum, zakryjte pánev a nechte kuře jemně dusit 45-50 minut, nebo dokud není kuře uvařené a měkké.
7. Dokončete a podávejte:
Vyjměte bobkový list a vyhoďte. Vmíchejte nasekanou petržel. Ochutnejte a případně přidejte další sůl a pepř. Podávejte Kuřecí Cacciatore s vařenými těstovinami nebo křupavým chlebem, abyste si mohli vychutnat lahodnou omáčku.
Užijte si svůj sytý a chutný klasický Kuřecí Cacciatore!
