Klasické kuře Marengo: Sytá francouzská pokrm pocházející z bojiště
Kuře Marengo je tradiční francouzský pokrm, jehož počátky sahají až k bitvě u Marenga v roce 1800. Legenda praví, že osobní šéfkuchař Napoleona Bonaparte vytvořil tento pokrm z omezených dostupných surovin po jejich vítězství. Tato receptura kombinuje něžné kuře, šťavnatá rajčata a aromatické bylinky k vytvoření kulinářské lahůdky.
Suroviny:
– 1 celé kuře, rozřezané na 8 kusů
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, nakrájená
– 2 stroužky česneku, sekané
– 2 lžíce koňaku (volitelné)
– 1 hrnek kuřecího vývaru
– 1 plechovka (14,5 uncí) nakrájených rajčat
– 1/2 hrnku suchého bílého vína
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 bobkový list
– 1/2 hrnku černých oliv, vykostěných a rozkrojených
– 1/4 hrnku kaparů
– Čerstvá petrželka, nasekaná, k podávání
Postup:
1. **Ochutnat** kuřecí kousky solí a pepřem.
2. V hluboké pánvi **zahřát** olivový olej na střední teplotu. Pečlivě přidat kuřecí kousky a zprudka je opeč. Jakmile jsou kousky propečené, **odebrat** kuře a odložit na stranu.
3. Ve stejné pánvi **přidat** nakrájenou cibuli a sekaný česnek. **Zpěňovat** do doby, než změknou a vydají vůni, asi 5 minut.
4. Pokud používáte, **opatrně přilijte** koňak do pánve. Použijte zapalovač k **zaplácnutí** koňaku s dodržením bezpečnostních opatření. Jakmile plameny poleví, **přidat** kuřecí vývar, nakrájená rajčata, bílé víno, tymián a bobkový list. **Zamíchat**.
5. **Vložit** zpěněné kuřecí kousky zpět do pánve a zajistit, aby byly ponořeny v omáčce. **Dovést** k varu, pak **snížit** teplotu na minimum. **Přikrýt** a nechat pokrm **pomalu vařit** 30-40 minut, nebo dokud není kuře plně uvařené a něžné.
6. **Přidat** černé olivy a kapary během posledních 10 minut vaření.
7. Vyjměte bobkový list a **ochutnejte** omáčku. **Případně upravte** dochucení solí a pepřem.
8. **Ozdůbte** čerstvou petrželkou před podáváním.
Podávejte kuře Marengo s křupavým chlebem, vařeným rýží nebo vašimi oblíbenými těstovinami. Užijte si tento pokrm, který v sobě nese historii a chuť v každém soustu!
The source of the article is from the blog radiohotmusic.it