Mariusz Lewandowski
Klasický kuřecí kachník
„`html
Kuřecí kachník je tradiční italské jídlo známé svými bohatými, sytými chutěmi. Tato rustikální receptura obsahuje něžné kuřecí maso vařené v lahodné rajčatové omáčce s paprikou, cibulí a houbami. Je to syté a pohodlné jídlo, které je ideální pro rodinné večeře či setkání.
Ingredience:
– 4 kusy kuřecích stehen s kůží
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 středně velká cibule, na plátky
– 1 červená paprika, na plátky
– 1 žlutá paprika, na plátky
– 2 stroužky česneku, prolisované
– 1 plechovka (800 g) dušených rajčat
– 120 ml kuřecího vývaru
– 120 ml suchého bílého vína
– 1 lžička sušeného oregána
– 1 lžička sušeného bazalku
– 1/2 lžičky červené papriky (volitelné)
– 225 g hub, na plátky
– 60 g kaparů (volitelné)
– Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
1. Příprava kuřete: Osolte a opepřete kuřecí stehna.
2. Zatáhněte kuře: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně silném ohni. Přidejte kuřecí stehna se stranou s kůží dolů a opečte z obou stran dozlatova. Celkově by to mělo trvat asi 5-7 minut na každou stranu. Odeberte maso z pánve a dejte stranou.
3. Uvařte zeleninu: Do stejné pánve přidejte cibuli a papriky. Orestujte je, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte česnek a povařte další minutu, dokud nezačne vonět.
4. Příprava omáčky: Vmíchejte dušená rajčata, kuřecí vývar, bílé víno, oregáno, bazalku a červenou papriku. Přiveďte směs k varu.
5. Přidejte kuře a houby: Vraťte kuřecí stehna zpět do pánve a zapusťte je do omáčky. Přidejte houby a kapary (pokud je používáte).
6. Povařte na mírném ohni: Snížte teplotu na minimum, přikryjte pánev a nechte jídlo vařit přibližně 45 minut, dokud není kuřecí maso hotové a něžné.
7. Ozdobte a podávejte: Před podáváním posypte čerstvou petrželkou.
Kuřecí kachník se často podává s těstovinami, rýží nebo s kouskem křupavého chleba k nasátí lahodné omáčky. Dobrou chuť!
„`
