Joe Roshkovsky
„`html
Klasické gruzínské kachapuri: Lahodný chléb plněný sýrem
Kachapuri je tradiční gruzínské jídlo, které kombinuje pohodlí chleba a sýra do lahodného pokrmu. Jedná se o teplý chléb ve tvaru lodi naplněný bohatou směsí sýra a někdy také vajíčkem. Tento indulgentní pokrm je ideální na libovolnou denní dobu a nabízí kouzelnou chuť gruzínské kuchyně.
Ingredience:
– Na těsto:
– 3,5 šálky hladké mouky
– 1 šálek teplé vody
– 1/2 šálku plnotučného mléka
– 1 balíček sušeného droždí (2 1/4 lžičky)
– 1 lžíce cukru
– 1 lžička soli
– 1/4 šálku másla, rozpuštěného
– Na náplň:
– 2 šálky různých sýrů (tradičně Sulguni a imeretské sýry, ale mozzarella a feta mohou být použity jako náhrady)
– 1 vejce (do náplně)
– 1 žloutek (na potření)
– Čerstvě mletý černý pepř
– Volitelně: 1 lžíce řeckého jogurtu (pro přidanou kyselost)
Postup:
1. Příprava těsta:
– Ve skleničce smíchejte teplou vodu, droždí a cukr. Nechte působit asi 10 minut, dokud nevypadá pěnivě.
– V velké míse prosejte mouku a smíchejte ji se solí.
– Vytvořte v centru důlek a nalijte do něj směs s droždím, teplé mléko a rozpuštěné máslo.
– Smíchejte, dokud těsto nedosáhne konzistence. Vypracujte na lehce moučné ploše asi 10 minut, dokud není hladké a elastické.
– Dejte těsto do vymazané mísy, přikryjte vlhkým hadříkem a nechte v teplém místě kynout 1-2 hodiny, dokud se zdvojnásobí.
2. Příprava náplně:
– Ve střední míse smíchejte sýry, vejce a řecký jogurt (pokud používáte). Promíchejte, dokud není dobře spojeno. Ochutnejte čerstvě mletým černým pepřem.
3. Tvarování kachapuri:
– Předehřejte troubu na 230 °C a vyložte plech pečicím papírem.
– Vykynuté těsto znovu prohněťte a rozdělte na 4 stejné části.
– Každou část vyválejte do koule a pak ji zplošťte do oválného tvaru, asi 10 palců dlouhého a 6 palců širokého.
– Rozetřete sýrovou směs podél středu každé oválné části, nechávejte okraj kolem stran.
– Okraje přeložte přes sýrovou náplň a konce sevřete do tvaru lodi.
– Opatrně přeneste chlebové lodě na připravený plech.
4. Pečení:
– Okraje těsta potřete rozšlehaným žloutkem.
– Pečte v předehřáté troubě po dobu 15-20 minut, nebo dokud není chléb zlatavě hnědý a sýr je bublinkatý.
5. Dokončení:
– Volitelně můžete 3-4 minuty před dopečením do středu každého kachapuri rozklepnout vejce pro tradiční dokončení. Vaječný bílek by měl být tekutý a měl by se smíchat se sýrem během jídla.
– Vyjměte z trouby a nechte chvíli vychladnout před podáváním.
Užijte si domácí gruzínské kachapuri čerstvé z trouby, možná s čerstvým salátem nebo šálkem čaje!
„`
