Klasická Quiche Lorraine: Sýrová slaná šunková žemlovka s máslovým těstem

Klasická Quiche Lorraine: Sýrový koláč s bůčkem a máslovým těstem

Quiche Lorraine je oblíbený francouzský pokrm, který kombinuje bohatou, krémovou náplň z vaječného krému s lahodným bůčkem, sýrem a špetkou muškátového oříšku, vše zapečené v křehkém těstě. Je ideální na snídani, brank nebo dokonce na večeři a je dostatečně univerzální na to, aby se podával teplý nebo při pokojové teplotě.

Suroviny:

Těsto na 9palcovou koláčovou kůru (domácí nebo zakoupené)
6 plátků bůčku
1 šálek natřeného sýra Gruyère
1/2 šálku natřeného sýra Parmesan
3 velká vejce
2 velká žloutky
1 1/4 šálku smetany ke šlehání
1 šálek celého mléka
1/4 lžičky muškátového oříšku
Sůl a pepř podle chuti

Postup:

Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia. Vyválejte těsto a vložte do 9palcového koláčového pekáče. Ořízněte přebytečné těsto a zdobně zaklokujte okraje. Vidličkou propíchejte dno po celé ploše a dejte zmrazit asi 15 minut, dokud neztuhne.
Vystelte koláčovou kůru pečicím papírem a naplňte koláč oblázky nebo suchými fazolemi. Pečte asi 15 minut, dokud se okraje začnou zlatě zbarvovat. Odstraňte papír a zdobné váhy; pečte dalších 5 minut, dokud není kůra lehce zlatá. Nechte vychladnout. Troubu nevypínejte.
Na pánvi osmahněte bůček na středním ohni, dokud není křupavý. Přesuňte bůček na papírový ubrousek, aby odkapal, a pak ho nalomte na malé kousky.
Rovnoměrně posypte naloměný bůček na předem upečené dno. Na vrch přidejte natřený sýr Gruyère a Parmesan.
V míse rozmíchejte vejce, žloutky, smetanu, mléko, muškátový oříšek, sůl a pepř, dokud není směs dobře spojená. Vlijte směs vajec přes bůček a sýr do těsta tak, aby bylo téměř až po okraj.
Koláč pečte v předehřáté troubě po dobu 35-40 minut, dokud náplň neztuhnout a vrch není lehce zlatý. Střed by měl být stále trochu chvějící, ale ne tekutý.
Vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout na mřížce minimálně 15 minut před krájením. Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Užijte si tuto klasickou Quiche Lorraine s jednoduchým salátem nebo ovocem pro lahodné a syté jídlo!