Klasická italská svatební polévka: Rozkošné spojení něžných karbanátků, čerstvých zelenin a chutného vývaru.

Klasická italská svatební polévka: Radostný sňatek něžných masových kuliček, čerstvých zelenin a chutného vývaru

Italská svatební polévka je srdcervoucí pokrm, který krásně kombinuje slané masové kuličky, čerstvé zeleniny a jemné zeleniny, vše dusené v chutném vývaru. Navzdory svému názvu se polévka tradičně neservíruje na svatbách, ale spíše odkazuje na „svatební“ nebo sňatek chutí, které vytvářejí utěšenou a uspokojivou misku dobra.

Ingredience:

Pro masové kuličky:
– 250 g mletého hovězího masa
– 250 g mletého vepřového masa
– 60 g strouhanky
– 60 g strouhaného parmazánu
– 60 ml mléka
– 1 velké vejce
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 60 ml nasekané petržele
– sůl a pepř podle chuti

Pro polévku:
– 15 ml olivového oleje
– 1 malá cibule, jemně nakrájená
– 1 velká mrkev, nakrájená na kostičky
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžíce strouhanky
– 2 lžíce strouhaného parmazánu
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 750 ml kuřecího vývaru
– 120 g malé těstoviny
– 4 hrnky čerstvého špenátu nebo escarole, nasekaný
– sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava masových kuliček:
– V míse smíchejte mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, strouhanku, strouhaný parmazán, mléko, vejce, nasekaný česnek, nasekanou petržel, sůl a pepř. Smíchejte dohromady.
– Vytvarujte směs do malých masových kuliček, přibližně 2,5 cm v průměru. Odložte stranou.

2. Uvaření polévky:
– Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, kostičky mrkve a nasekaný celer. Osmahněte, dokud zelenina nezměkne, asi 5-7 minut.
– Přidejte nasekaný česnek a vařte další 1 minutu.

3. Přidání vývaru a masových kuliček:
– Nalijte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Opatrně přidejte připravené masové kuličky do vývaru. Snížte teplotu na mírný oheň a vařte do té doby, dokud kuličky nejsou uvařené, asi 10 minut.

4. Přidání těstovin a zeleniny:
– Přidejte malé těstoviny do polévky a uvařte al dente, asi 6-8 minut, nebo podle pokynů na obalu.
– Přimíchejte nasekaný špenát nebo escarole a vařte, dokud nezvadne, asi 1-2 minuty.

5. Ochucení a podání:
– Ochutnejte polévku solí a pepřem. Nalejte polévku do mís a před podáním posypte strouhaným parmazánem.

Vychutnejte si tuto lahodnou klasickou italskou svatební polévku, kde každá lžíce přináší dokonalé spojení něžných masových kuliček, výživných zelenin a bohatého, slaného vývaru!