Kibbeh: Chutná středovýchodní lahůdka plná bulguru a kořeněného masa.

Kibbeh: Chutná středovýchodní pochoutka plněná bulgurem a kořeněným masem

Kibbeh je tradiční středovýchodní jídlo, které kombinuje bulgur a kořeněné mleté maso, obvykle jehněčí nebo hovězí. Je známý svý tvar a bohatými aromatickými chutěmi. Toto jídlo lze konzumovat jako předkrm, hlavní chod nebo dokonce jako svačinu. Kibbeh lze připravit různými způsoby, jako smažený, pečený nebo servírovaný syrový (kibbeh nayyeh). Níže najdete podrobný recept na přípravu klasických smažených Kibbeh.

Suroviny:

• 1 hrnek jemného bulguru
• 1 hrnek vody
• 450 gramů mletého jehněčího nebo hovězího masa
• 1 velká cibule, jemně nakrájená
• ¼ hrnku cedrových oříšků
• ¼ hrnku nasekané čerstvé petržele
• 1 lžička mletého nového koření
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté skořice
• Sůl a pepř podle chuti
• Rostlinný olej ke smažení

Postup:

1. Příprava bulguru: Propláchněte bulgur pod tekoucí vodou. Dejte ho do misky a přidejte 1 hrnek vody. Nechte namočit po dobu 30 minut, dokud bulgur nezměkne. Slijte přebytečnou vodu.
2. Příprava náplně: Na pánvi orestujte polovinu jemně nakrájené cibule na troše oleje na středním ohni, dokud nezměkne. Přidejte mleté ​​maso, rozdrobte ho dřevěnou lžící a smažte dozlatova. Přidejte cedrové oříšky, petržel, nové koření, kmín, skořici, sůl a pepř. Dobře promíchejte a odložte stranou, aby vychladlo.
3. Příprava obalu Kibbeh: V misce smíchejte namočený bulgur s nepřipraveným mletým masem a cibulí. Osolte, opepřete a přidejte trochu nového koření podle chuti. Důkladně promíchejte, hněťte směs dokud nepřipomíná těsto.
4. Tvarování Kibbeh: Vezměte malé množství směsi bulguru a masa do ruky a vytvarujte do oválného nebo fotbalového tvaru. Vytvořte v centru otvor palcem a naplňte ho asi lžící náplně. Okraje seškrtejte a utvarujte do hladkého oválu.
5. Smažení Kibbeh: Rozpalte rostlinný olej ve fritéze nebo těžké pánvi na 175°C. Opatrně ponořte kibbeh do horkého oleje, pár najednou, a smažte dozlatova a křupava, asi 4-5 minut. Odkapejte na papírové utěrce.
6. Podávání: Kibbeh se nejlépe podává teplý a může být podáván s čerstvou zeleninou, jogurtovou omáčkou nebo zakapaný citronovou šťávou. Dobrou chuť!