Khachapuri: Tradiční gruzínský chléb plněný sýrem

Khachapuri: Tradiční gruzínský chléb naplněný sýrem

Khachapuri je známé gruzínské jídlo, které je známé svým lahodně měkkým těstem naplněným směsí bohatého rozmazleného sýra. Tento chléb je pohodlnou pochoutkou a může být konzumován kdykoliv během dne. Kombinace rozpuštěného sýra a zlatohnědého chleba z něj činí neodolatelný požitek.

Suroviny:

Na těsto:
– 2 1/4 šálky hladké mouky
– 1/2 šálku teplého mléka
– 1/4 šálku teplé vody
– 1 lžička cukru
– 1 lžička soli
– 2 lžičky suchého droždí
– 1 polévková lžíce olivového oleje
– 1 vejce (na potření)

Na náplň:
– 1 1/2 šálky nastrouhané mozzarelly
– 1 šálek drobené fetty
– 1 šálek ricotty
– 1 vejce (volitelně, pro vyšší bohatost)
– 1/4 šálku nesoleného másla, rozpuštěného

Postup:

1. Příprava těsta:
1. V malé misce smíchejte teplé mléko, teplou vodu, cukr a droždí. Nechte stát 5-10 minut, dokud nezačne pěnit.
2. V velké míse smíchejte mouku a sůl. Vytvořte do středu jámu a nalijte do ní směs s droždím a olivový olej.
3. Smíchejte a vytvořte těsto. Těsto hněťte na pomoučeném povrchu asi 5–7 minut, dokud není hladké a pružné.
4. Těsto dejte do vymazané mísy, přikryjte vlhkým hadříkem a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

2. Příprava náplně:
1. Ve velké misce smíchejte mozzarellu, fetu, ricottu a případné vejce. Dobře promíchejte, dokud není vše rovnoměrně spojeno.

3. Sestavení Khachapuri:
1. Předehřejte troubu na 230°C.
2. Vyklepněte vykynuté těsto a rozdělte ho na dvě stejné části.
3. Každou část rozválejte do oválného tvaru asi 0,6 cm silného.
4. Náplň ze sýra dejte na střed těsta, nechajte okraje volné. Okraje složte přes náplň, vytvořte loďku a konce pevně uzavřete.
5. Lodičky přesuňte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem pro zlatavou krustu.

4. Pečení:
1. Khachapuri pečte v předehřáté troubě asi 15 minut, nebo dokud není krusta zlatohnědá a sýr je bublající a začíná se zlatit.
2. Vyjměte z trouby a okraje okamžitě potřete rozpuštěným máslem.

5. Podání:
1. Khachapuri je nejlepší čerstvé a vanoucí z trouby. Podávejte samotné nebo s opékaným vajíčkem položeným na vrchu sýra před pečením pro ještě větší lahodnost.

Užijte si domácí Khachapuri, opravdovou chuť gruzínské kulinářské tradice!