Kakuni – Pomalu dušený japonský vepřový břich s bohatou a chutnou omáčkou

Kakuni – Pomalu dusený japonský vepřový břich s bohatou a chutnou omáčkou

Kakuni je lahodné japonské jídlo z vepřového břicha pomalu duseného v omáčce. Název „Kakuni“ znamená „čtvercově dusené,“ což odkazuje na kostky vepřového masa, které se jemně vaří v slané a mírně sladké sójové omáčce. Toto jídlo je známé svou nadýchanou texturou a bohatými a pohodlnými chutěmi. Kakuni se často podává jako hlavní chod nebo jako předkrm a skvěle ladí s vařenou rýží nebo nudlemi.

Suroviny:
– 450 g vepřového břicha nakrájeného na kostky o velikosti 5 cm
– 475 ml vody
– 120 ml sójové omáčky
– 120 ml mirin (sladké rýžové víno)
– 60 ml sake (japonské rýžové víno)
– 60 ml cukru
– 1 cm kousek zázvoru, na plátky nakrájený
– 2 kousky stonku jarní cibulky, na kousky dlouhé 5 cm
– 2 stroužky česneku, rozmačkané
– 1 kus kombu (sušené chaluhy), volitelné

Postup:

1. Příprava Vepřového Masa:
– Vložte kostky vepřového břicha do velkého hrnce a zalijte studenou vodou.
– Přiveďte k varu na středním ohni, pak snižte teplotu a vařte mírně 10 minut, aby se odstranily nečistoty.
– Odkropte maso a opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili všechnu pěnu.
– Hrnce vymažte a vraťte do něj maso z vepřového břicha.

2. Dusení:
– Přidejte 475 ml vody, sójovou omáčku, mirin, sake, cukr, zázvor, jarní cibulku a česnek do hrnce s vepřovým břichem.
– Pokud používáte kombu, přidejte ho do hrnce v této fázi.
– Přiveďte směs k varu, pak snižte teplotu na mírný var.
– Přikryjte hrnec poklicí s malou mezerou pro únik páry a dusíme maso po dobu 2-3 hodin nebo dokud maso není měkké a omáčka zhoustne.

3. Dokončení a Podání:
– Vyjměte kostky vepřového masa z hrnce a dejte stranou.
– Omáčku přeceděte přes jemné sítko do čistého hrnce, pevné látky vyhoďte.
– Vraťte přeceděnou omáčku na oheň a vařte, dokud se nezredukuje na lesklou, hustou omáčku.
– Před podáním zahřejte maso z vepřového břicha v omáčce.

4. Podávání:
– Na servírovací talíř naskládejte kousky vepřového břicha a pokapejte zredukovou omáčkou.
– Podle chuti ozdobte tence nakrájenou jarní cibulkou nebo posypejte sezamovými semínky.
– Podávejte teplé s vařenou rýží nebo nudlemi a užijte si chutné Kakuni.

Toto recept poskytuje skvěle připravené a lahodné jídlo, které jistě potěší každého a perfektně přinese chuť japonské kuchyně pohodlí ke vašemu stolu.