Seweryn Dominsky
Kajunská lahůdka Jambalaya
Kajunská lahůdka Jambalaya je chutný a sytý pokrm pocházející z Louisiany, který kombinuje bohaté, kořeněné a slané tóny. Tento pokrm vařený v jednom hrnci obsahuje kombinaci masa, zeleniny a rýže, což z něj dělá oblíbenou pohodovou pochoutku pro mnohé. Vychutnejte si chuť Jihu s tímto živým a uspokojujícím jídlem.
Ingredience:
Pro maso:
– 450 g kuřecích prsou bez kostí a kůže, nakrájených na kostičky
– 450 g klobásy andouille, nakrájené na plátky tloušťky 1/4 palce
– 225 g krevet, oloupaných a zbavených střev
Pro zeleninu:
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 1 zelená paprika, nakrájená na kostky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostky
– 2 stonky celeru, nakrájené na kostky
– 4 stroužky česneku, nasekané
Pro koření:
– 1 lžička papriky
– 1 lžička sušeného oregana
– 1/2 lžičky sušeného tymiánu
– 1/4 lžičky červené papriky (upravit dle chuti)
– 1 lžička soli
– 1/2 lžičky černého pepře
Ostatní ingredience:
– 1 plechovka (14.5 oz) nasekaných rajčat se šťávou
– 240 ml dlouhozrnné rýže
– 480 ml kuřecího vývaru
– 30 ml olivového oleje
– 2 bobkové listy
– 30 ml nasekané čerstvé petržele (na ozdobu)
– 2 jarní cibulky, nakrájené (na ozdobu)
– Lístky citronu (nepovinné)
Postup:
1. Příprava masa:
V velkém holandském hrnci nebo těžkém hrnci nahřejte 1 lžíci olivového oleje na střední vysokou teplotu. Přidejte kostky kuřecího masa a restujte, dokud nezezlátne ze všech stran, asi 5 minut. Maso vyjměte a odložte. Přidejte klobásu do hrnce a restujte, dokud nezezlátne, asi 4–5 minut. Klobásu vyjměte a odložte s kuřecím masem. Nakonec přidejte krevety a restujte, dokud nezezdola, asi 2–3 minuty. Vyjměte a odložte.
2. Dusíme zeleninu:
Do stejného hrnce přidejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte nasekanou cibuli, zelenou papriku, červenou papriku a celer. Dusíme, dokud zelenina nezměkne, asi 7–8 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 1–2 minuty, dokud nezačne vonět.
3. Vaříme rýži a kombinujeme:
Zamíchejte papriku, sušený oregano, sušený tymián, červenou papriku, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Přidejte nasekaná rajčata (s šťávou), kuřecí vývar a rýži. Zacukrujte. Přidejte bobkové listy a přiveďte směs k varu. Jakmile začne vařit, snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte vařit asi 20–30 minut, nebo dokud se rýže nerozvaří a vstřebá většinu tekutiny.
4. Dokončení pokrmu:
Opatrně vmíchejte uvařené kuřecí maso, klobásu a krevety zpět do hrnce, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozloženy. Vařte dalších 5 minut, aby se chutě promísily.
5. Podáváme:
Vyjměte bobkové listy. Ozdobte čerstvou petrželí a nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte horké s lístky citronu na straně, pokud si přejete. Užijte si svou kajunskou lahůdku Jambalaya!
