Karol Smith
Yakitori se živým teriyaki glazem – japonské kuřecí špejle se šťavnatým zvratem
Yakitori je oblíbený japonský pokrm skládající se z grilovaných kuřecích špejlí, které jsou ideální jako slaný snack nebo hlavní chod. Tento konkrétní recept obsahuje živý teriyaki glaz, který dodává nádhernou šťavnatou chuť něžnému kuřecímu mase, čímž se stává lahodným pokrmem pro všechny.
Ingredience:
1. Kuřecí stehna: 500 gramů, bez kostí a kůže, nakrájené na sousto
2. Jarní cibulka: 3-4 kusy, nakrájené na kousky dlouhé 2,5 cm
3. Sójová omáčka: 1/2 šálku
4. Mirin: 1/4 šálku
5. Sake: 1/4 šálku
6. Hnědý cukr: 2 lžíce
7. Česnek: 2 stroužky, nasekané
8. Zázvor: 1 lžíce, nastrouhaný
9. Citronová šťáva: 1 lžíce, na zesty
10. Bambusové špejle: namočené ve vodě po dobu 30 minut
11. Sezamová semínka: na ozdobu
12. Nakrájená jarní cibulka: na ozdobu
Pro teriyaki glazuru:
1. Sójová omáčka: 1/4 šálku
2. Mirin: 2 lžíce
3. Sake: 2 lžíce
4. Hnědý cukr: 1 lžíce
5. Citronová šťáva: 1 lžička
6. Kukuřičný škrob: 1 lžička, rozmíchaný ve 2 lžičkách vody
Postup:
1. Marinování kuřecího masa:
– Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake, hnědý cukr, nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a citronovou šťávu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
– Přidejte kusy kuřecího masa do marinády a dobře promíchejte, aby byly plně obalené. Přiklopte a nechte marinovat v lednici minimálně 1 hodinu, ideálně přes noc pro lepší chuť.
2. Příprava teriyaki glazury:
– V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake, hnědý cukr a citronovou šťávu. Za stálého míchání přiveďte směs k varu na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí.
– Snížete teplotu a přidejte směs s kukuřičným škrobem. Za stálého míchání vařte, dokud se omáčka nezahustí. Nechte vychladnout.
3. Navléknutí kuřecího masa a jarní cibulky na špejle:
– Předehřejte gril nebo grilovací pánvičku na střední-vysokou teplotu.
– Přidejte nakládané kousky kuřecího masa a kousky jarní cibulky na namočené bambusové špejle, střídavě mezi kuřecím masem a cibulkou. Na obou koncích špejlí nechte trochu místa.
4. Grilování yakitori:
– Položte špejle na předehřátý gril a grilujte asi 10–12 minut, občas obracíce, dokud není kuřecí maso propečené a nemá pěkné grilovací pruhy.
– V posledních pár minutách grilování potřete kuřecí špejle připravenou teriyaki glazurou pro zvýraznění chuti.
5. Podávání:
– Přendejte grilované yakitori na servírovací míse.
– Ozdobte sezamovými semínky a nakrájenou jarní cibulkou pro přidanou chuť a prezentaci.
Užijte si tyto lahodné Yakitori se živým teriyaki glazem jako lahodný předkrm nebo jako uspokojující hlavní chod doplněný vařenou rýží nebo čerstvým salátem.
