Karol Smith
Jambalaya: Pikantní kreolská lahoda s krevetami, uzeným klobásou a aromatickou rýží
Jambalaya je oblíbené jídlo z kreolské kuchyně Louisiany, které mistrovsky kombinuje chutě krevet, klobásy a směs zeleniny, vše vařené společně s dochucenou rýží. Tento pokrm vařený v jednom hrnci je známý svou bohatou chutí, úžasnou pikantností a tím, jak spojuje harmonickou směs textur a vůní. Připravte své chuťové buňky na opravdovou kulinářskou lahůdku s tímto klasickým receptem na jambalayu.
Ingredience:
– 2 lžíce olivového oleje
– 450 g uzené andouille klobásy, nakrájené
– 450 g středně velkých krevet, oloupaných a vyčištěných
– 1 cibule, nakrájená
– 1 paprika, nakrájená
– 2 stonky celeru, nakrájené
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1 plechovka (14,5 uncí) nasekaných rajčat
– 3 šálky kuřecího vývaru
– 1 1/2 šálku dlouhozrnné rýže
– 2 čajové lžičky kreolského koření
– 1 čajová lžička papriky
– 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
– 1/4 čajové lžičky kajenského pepře (volitelné pro větší pikantnost)
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 stonky jarní cibulky nakrájené (na ozdobu)
– Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Rozehřejte olivový olej v velkém hrnci nebo holandském hrnci na středním plameni. Přidejte nakrájenou klobásu a smažte, dokud není zhnědlá, asi 5 minut. Klobásu vyjměte držadlem naběračkou a odložte stranou.
2. Do stejného hrnce přidejte krevety a smažte je, dokud nezmění barvu na růžovou, asi 2-3 minuty z každé strany. Krevety vyjměte a odložte je vedle klobásy.
3. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku a celer do hrnce. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 5-7 minut.
4. Vložte nasekaný česnek a restujte další minutu, aby se česnek projevil vůní.
5. Přidejte nasekaná rajčata, kuřecí vývar, rýži, kreolské koření, papriku, tymián a kajenský pepř (pokud používáte). Dobře promíchejte všechny ingredience.
6. Vraťte klobásu do hrnce a nechte směs provařit. Jakmile začne vařit, snižte oheň na minimum, zakryjte hrnec a nechte vařit přibližně 20-25 minut, nebo dokud rýže není uvařená a většina tekutiny absorbována.
7. Jemně vmíchejte uvařené krevety, aby byly rovnoměrně rozloženy po celé míse. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
8. Hrnec odložte z ohně a nechte ho, zakrytý, asi 5 minut, aby se chutě slily dohromady.
9. Jambalayu ozdobte nakrájenými stonky jarní cibulky a nasekanou čerstvou petrželí před podáváním.
Vychutnejte si tuto sytou a chutnou jambalayu jako dokonalé jídlo pro rodinná setkání nebo jako pohodovou večeři, která vás přenes na živé ulice New Orleansu!
