Mariusz Lewandowski
Jamaické kuře Jerk: Pikantní a chutné karibské dobrodružství
Jamaické kuře Jerk je živá a slinivá pochoutka, ve které se kuře marinuje v pikantní směsi bylinek a koření. Marináda obvykle obsahuje nové koření, tymián, česnek a papričky Scotch bonnet, které dávají pokrmu jeho charakteristickou pikantnost a chuť. Jerk odkazuje na styl vaření původní z Jamajky, při kterém je maso suché namarinováno nebo nasáknuté do horké kořeněné směsi. Tradičně se kuře griluje na dřevě z pimentovníku, což mu dává kouřovou chuť, ale lze ho také péct nebo smažit na pánvi pro pohodlí.
Ingredience:
Kuře
– 4 kousky kuřecích stehen (s kostí, se škůdci)
– 4 kuřecí křídla
Marináda
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 2 papričky Scotch bonnet, nasekané (odstraňte semena pro menší pikantnost)
– 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu
– 1 polévková lžíce mletého nového koření (allspice)
– 1 čajová lžička mleté skořice
– 1 čajová lžička mletého muškátového oříšku
– 1 polévková lžíce hnědého cukru
– 2 čajové lžičky soli
– 1 čajová lžička mletého černého pepře
– 1/4 šálku sójové omáčky
– 1/4 šálku limetkové šťávy
– 1/4 šálku pomerančové šťávy
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 2 stonky jarní cibulky, nasekané
– 1/2 malé cibule, nasekané
– 1centimetrový kousek zázvoru, oloupaný a nasekaný
Postup:
Krok 1: Příprava Marinády
1. V mixéru nebo food procesoru smíchejte česnek, papričky Scotch bonnet, tymián, nové koření, skořici, muškátový oříšek, hnědý cukr, sůl a pepř.
2. Přidejte sójovou omáčku, limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, rostlinný olej, jarní cibulku, nakrájenou cibuli a zázvor. Mixujte, dokud nezískáte hladkou marinádu.
Krok 2: Marinování Kuřete
3. Položte kuřecí stehna a křídla do velkého uzavíratelného igelitového sáčku nebo misky.
4. Marinádu nalijte na kuře, ujistěte se, že je každý kus dobře obalen. Sáček uzavřete nebo mísu přikryjte a nechte v lednici minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě spojily.
Krok 3: Grilování Kuřete
5. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
6. Kuře vyndejte z marinády a otřete přebytečnou marinádu. Zbývající marinádu vyhoďte.
7. Grilujte kuře asi 35-40 minut, občas obracíce, až je kuře propečené a získá pěknou kůrčičku. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 165°F (74°C).
Krok 4: Podávání
8. Nechte kuře chvilku odpočinout před podáním.
9. Podávejte s tradičními přílohami jako rýže a hrášek, smažené banány nebo čerstvý salát pro kompletní karibské jídlo.
Užijte si vaše chutné a pikantní jamaické kuře Jerk, dokonalé jídlo přinášející karibské teplo na váš stůl!
