Seweryn Dominsky
Jackfruit Jambalaya: Sentimentální jižní pochoutka
Jackfruit Jambalaya je jedinečný obrat k tradičnímu kreolskému pokrmu, který místo obvyklého masa nahrazuje slané chutě jackfruitem. Tento veganský jambalaya je plný živých zelenin a koření, které do vaší kuchyně přináší srdce a teplo kuchyně Louisiana.
Suroviny:
– 2 šálky jackfruitu (z konzervy, ve vodě nebo v nálevu), odkapaného, omytého a natřeného
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 cibule, jemně nasekaná
– 1 paprika, nakrájená na kostičky
– 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
– 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
– 1 plechovka (14,5 oz) nakrájených rajčat
– 1 šálek zeleninového vývaru
– 1 šálek dlouhozrnné bílé rýže
– 1 lžička uzené sladké papriky
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného oregana
– 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně, pro pálivost)
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 jarní cibulky, nakrájené (na ozdobu)
– Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
1. V ponorné pánvi nebo pánev na smažení rozehřejte olivový olej na středním plameni.
2. Přidejte nasekanou cibuli, papriku a celer. Orestujte asi 5 minut, dokud zelenina není měkká a cibule průhledná.
3. Vmíchejte nastrouhaný jackfruit, nakrájená rajčata (s džusem) a zeleninový vývar. Přiveďte k varu.
4. Přidejte rýži, uzenou papriku, tymián, oregano, kajenský pepř (pokud používáte), sůl a pepř. Dobře promíchejte.
5. Snížete teplotu, přikryjte pánev a nechte vařit asi 20-25 minut, nebo dokud rýže není uvařená a neabsorbovala většinu tekutiny. Občas promíchejte, aby se nesypala.
6. Jakmile je rýže hotová, sundejte z tepla a nechte pokrm odstát přikrytý asi 5 minut.
7. Vidličkou promíchejte jambalayu a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a čerstvou petrželí.
8. Podávejte teplé a vychutnejte si svou chutnou veganskou jambalayu z jackfruitu!
