Rizoto s houbami a mandlemi se smetanovou parmazánovou omáčkou
Tento lahodný rizoto s houbami a mandlemi kombinuje zemitou chuť hub s ořechovým křupavým dozníváním pražených mandlí, vše obalené v krémové parmazánové omáčce. Je to chutné a uspokojivé jídlo ideální pro útulný večer doma, ale dostatečně elegantní i pro večírek.
Suroviny
- 1 šálek Arborio rýže
- 1 malá cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, utřené
- 2 hrsti hub, nakrájené (žampiony, hlívy nebo směs)
- 1/2 šálku nakrájených mandlí, osmažených
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1/4 šálku tučné smetany
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru, teplé
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- Sůl a pepř podle chuti
- Nakrájená petrželka (na ozdobu)
Postup
- Na velké pánvi na středním plameni zahřejte olivový olej a máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nebude průhledná.
- Přidejte utřený česnek a nakrájené houby na pánev. Orestujte houby dozlatova.
- Vříchněte Arborio rýži a vařte 2-3 minuty, dokud rýže na okrajích zčervená.
- Přilijte bílé víno. Neustále míchejte, dokud víno úplně nezasákne rýži.
- Počněte přidávat teplý vývar, jednu naběračku po druhé, často míchejte. Každá přídavek by měl být vychytán před dalším. Tento proces by měl trvat asi 18-20 minut, dokud bude rýže krémová a měkká.
- Když je rýže skoro vařená, vmíchejte tučnou smetanu a strouhaný parmazán, dokud je dobře spojený a sýr se rozpustí. Osolte a opepřete podle chuti.
- Rizoto podávejte horké, ozdobené zbylými osmaženými mandlemi a čerstvou petrželkou.
<li Opatrně vmíchejte osmažené mandle, některé si nechte na ozdobu.
The source of the article is from the blog krama.net