Mariusz Lewandowski
Frikadeller s bohatou bylinkovou omáčkou
Frikadeller je tradiční dánské jídlo, které se skládá z pikantních masových kuliček, které jsou šťavnaté a chutné. Omáčka je bohatá a provoněná bylinkami, poskytující příjemnou rovnováhu, která jídlo dokonale zdůrazní. Je to jídlo, které vám poskytne pohodu a je ideální pro rodinné večeře nebo speciální příležitosti.
Ingredience
Frikadeller (masové kuličky):
– 500 g mleté vepřové maso
– 1 cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 50 g strouhanky
– 1 vejce
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 lžička mletého muškátového oříšku (volitelné)
– 1 lžička mleté hořčice
– 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
– 1 lžíce másla nebo oleje na smažení
Bylinková omáčka:
– 2 lžíce másla
– 2 lžíce hladké mouky
– 400 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
– 1 lžička dijonské hořčice
– 1 lžička worchestrové omáčky
– 1 lžíce nasekané čerstvé tymiánu (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
– 1 lžíce nasekané čerstvé rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného rozmarýnu)
– Sůl a pepř podle chuti
Postup
Příprava Frikadeller:
1. V misce smíchejte mleté vepřové maso, jemně nasekanou cibuli, česnek, strouhanku, vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek (pokud používáte), hořčici a nasekanou petržel. Důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
2. Rukama tvarujte směs do malých kuliček, mírně je zplošťte. Tím se zajistí rovnoměrné uvaření.
3. Na velké pánvi rozehřejte máslo nebo olej na středním ohni. Přidejte masové kuličky a vařte je asi 5-7 minut na každé straně, dokud nejsou uvařené a hezky zhnědlé. Masové kuličky vyjměte z pánve a odložte stranou.
Příprava bylinkové omáčky:
1. Ve stejné pánvi rozehřejte máslo na středním ohni.
2. Přidejte mouku a neustále metličkou míchejte asi 2 minuty, dokud nezískáte hladkou jíšku a nezezlátne.
3. Postupně nalijte vývar a neustále míchejte, abyste zabránili hrudkám.
4. Jakmile směs začne zhoustnout, přidejte dijonskou hořčici, worchestrovou omáčku, tymián a rozmarýn.
5. Ochutnejte solí a pepřem. Nechte omáčku 5 minut vařit, aby se ingredience propojily.
Sjednocení všeho dohromady:
1. Vraťte masové kuličky zpět do pánve s omáčkou. Vařte je společně asi 5 minut, aby frikadeller mohly absorbovat část lahodné omáčky.
2. Podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami podle chuti. Toto jídlo se skvěle hodí k bramborové kaši, dušené zelenině nebo čerstvé salátu.
Užijte si toto pohodlné a aromatické jídlo Frikadeller s bylinkovou omáčkou!
