Bohatá vietnamská polévka Pho s aromatickými bylinkami a kořením
Vietnamská polévka Pho je tradiční nudlová polévka, která si získala celosvětovou obdivu pro svůj chutný vývar, něžné plátky masa a čerstvé bylinky. Tento pokrm je symfonií aromatických koření a bohatých, slaných tónů, vytvářející komfortní a uspokojivé jídlo, které je ideální na jakoukoli příležitost.
Suroviny:
– 450 g hovězích kostí (dužina a kloub)
– 450 g hovězího plátkového masa nebo roštěnce, nakrájeného na tenké plátky
– 1 cibule, rozpůlená
– 10 cm kousek zázvoru, rozpůlený
– 2,5 litru vody
– 1 skořicová tyčinka
– 2 hvězdičky badyánu
– 4 hřebíčky
– 1 kardamomová lusk
– 1 lžíce koriandrových semínek
– 1 lžíce rybí omáčky
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce soli (podle chuti)
– 1 balení rýžových nudlí (Pho nudle)
– Čerstvé bylinky (bazalka, koriandr, máta)
– Mungo klíčky
– Klinčeky citronu
– Nakrájená červená paprika nebo sriracha
– Nakrájená jarní cibulka
– Hoisinová omáčka (volitelně)
Postup:
1. **Opečte aromatické suroviny:** Předehřejte troubu na 175°C. Položte cibuli a zázvor na plech a pečte přibližně 20 minut, dokud nebudou mírně zčernalé.
2. **Připravte vývar:** Naplňte velký hrnec 2,5 litry vody. Přidejte hovězí kosti, pečenou cibuli a zázvor. Přiveďte k varu a poté snižte na mírný plamen, odstraňujte pěnu, která se na povrchu vytváří.
3. **Přidejte koření:** Vložte skořicovou tyčinku, hvězdičky badyánu, hřebíček, kardamom a koriandrová semínka do kořenového sáčku nebo gázy. Přidejte do hrnce. Vařte bez poklice přibližně 2-3 hodiny, dokud se chutě hezky nerozpustí dohromady.
4. **Osolte vývar:** Odstraňte kořenový sáček a kosti. Přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku a sůl do vývaru. Ochutnejte a případně dochuťte.
5. **Uvařte nudle:** Mezitím, co se vývar vře, uvařte rýžové nudle podle návodu na balení. Odstavte a nechte stranou.
6. **Sestavení Pho:** Rozdělte uvařené rýžové nudle do mís. Na ně položte tenké plátky syrového masa. Přelijte horkým vývarem, který maso uvaří do perfektní něžnosti.
7. **Ozdobte:** Podávejte s čerstvými bylinkami, mungo klíčky, klinčeky citronu, nakrájenou paprikou, jarní cibulkou a hoisinovou omáčkou na straně. Dovolte každému, aby si podle své chuti přizpůsobil své Pho.
Vychutnejte si misku bohaté vietnamské polévky Pho, pokrmu, který nejen zahřeje tělo, ale také potěší smysly svým aromatickým a složitým vývarem.
The source of the article is from the blog maestropasta.cz