Seweryn Dominsky
Česnekový tajín s lilekem: Chuťově bohatá lahůdka inspirovaná marockou kuchyní
Tento česnekový tajín s lilkem je sytý a chutný pokrm inspirovaný tradiční marockou kuchyní. Kombinací něžného lilku, bohatých rajčat, aromatického česneku a směsi teplých koření nabízí tento tajín lahodně složitý a uspokojivý pokrm. Je ideální pro ty, kteří rádi podnikají kulinaristická dobrodružství, a skvěle se hodí jak na rodinné večeře, tak na hosty.
Popis
Česnekový tajín s lilkem je klasický marocký pokrm, kde jsou lilky pomalu dušeny s česnekem, kořením a rajčaty, aby získaly bohatou a robustní chuť. Tento pokrm je obvykle podáván s kuskusem nebo plackami, čímž se stává kompletní a sytou jídelní možností. Pomalý vařicí proces umožňuje lilkům absorbovat všechny chutě, což vede k rozplývající se něžné textuře.
Ingredience:
– 2 velké lilky, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1/2 lžičky mleté skořice
– 1/2 lžičky mleté kurkumy
– 1/4 lžičky mletého kajenského pepře
– 1 plechovka (14,5 uncí) nakrájených rajčat
– 1 hrnek zeleninového vývaru
– Sůl a pepř podle chuti
– 1/4 hrnku nasekaného čerstvého koriandru
– 1/4 hrnku nasekaného čerstvé petržele
– Uvařený kuskus nebo placky k podávání
Postup:
1. Příprava lilků: Začněte tím, že nakrájíte lilky na kostky o velikosti 2,5 cm. Pokud chcete, posypejte kostky lilku solí a nechte je v cedníku asi 30 minut, aby se vyplavila hořkost. Opláchněte a osušte.
2. Udělejte zeleninu: V hrnci nebo tajínu ohřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, vařte, dokud cibule nezměkne a neprosvítí, asi 5 minut.
3. Přidejte koření: Vymíchejte mletý kmín, mletý koriandr, mletou skořici, mletou kurkumu a mletý kajenský pepř. Vařte za stálého míchání asi 1-2 minuty, dokud koření nezačnou vonět.
4. Naáplňte lilek: Přidejte kostky lilku do hrnce, míchejte, aby se zabalily v cibuli a koření. Přilijte nakrájená rajčata a zeleninový vývar. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu.
5. Vařte na nízkém ohni: Snížte teplotu na minimum, přikryjte hrnec a nechte vařit asi 45-60 minut za občasného míchání. Lilky by měly být něžné, a chutě dobře promíchané.
6. Osolte a dokončete: Ochutnejte tajín solí a pepřem podle chuti. Dochuťte nasekaným koriandrem a petrželí těsně před podáváním.
7. Podávejte: Podávejte česnekový tajín s lilkem horký, na posteli z uvařeného kuskusu nebo vedle teplých placků. Vychutnejte si bohaté chutě a uspokojivou texturu tohoto pokrmu inspirovaného marockou kuchyní!
Tento česnekový tajín s lilkem je pohodlné a chutné jídlo, které přináší na vaši tabuli nádech marocké kuchyně. Ať už jste novými příznivci tajínů nebo dlouholetými fanoušky, tato receptura vás jistě ohromí svou hloubkou chutí a aromatickými kořeními.
