Joe Roshkovsky
Bylinkový kroupový rizoto s houbami: Krémová a výživná pohodová pochoutka
Bylinkový kroupový rizoto s houbami je pohodová a zdravá variace na tradiční italské rizoto. Tato verze používá perlový ječmen místo arborio rýže, čímž se stává sýtější a bohatý na vlákninu. Přidání čerstvých bylinek a různých druhů hub zvyšuje bohatost chuti jídla, poskytující zemitou i aromatickou hloubku chuti. Skvělá volba pro útulnou večeři nebo speciální setkání, toto rizoto jistě okouzlí vaše chuťové buňky a zahřeje vaši duši.
Ingredience
– 1 šálek perlíkového ječmene
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce másla
– 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 šálky různých druhů hub, nakrájených (např. šampiony, shiitake a ustrice)
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 4 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru, zahřátého
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 1/4 šálku čerstvé petrželky, jemně nakrájené
– 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
– 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
– Sůl a pepř podle chuti
– Kůra z citronu, na ozdobu (nepovinné)
Postup
1. Propláchněte ječmen ve studené vodě a dejte stranou.
2. V velké pánvi nebo hrnci zahřejte olivový olej a máslo na středním ohni.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud není průhledná, asi 5 minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dbajte, aby se nezačal připalovat.
5. Přidejte nakrájené houby do pánve, občas promíchejte, dokud nevydají svou šťávu a nezačnou hnědnout, asi 5-7 minut.
6. Přisypte ječmen a promíchejte ho s olejem, máslem a zeleninou.
7. Přidejte bílé víno a vařte, dokud se téměř nenasákne, asi 2-3 minuty.
8. Začněte přidávat teplý vývar, jednu polévkovou lžíci najednou, často promíchávejte. Počkejte, dokud se většina tekutiny není vstřebána, než přidáte další. Pokračujte touto metodou, dokud nebude ječmen měkký a krémový, asi 35-40 minut.
9. Odstraňte pánvi z ohně a vmíchejte nastrouhaný parmazán, čerstvou petrželku, tymián a rozmarýn. Ochutnejte solí a pepřem.
10. Ozdobte citronovou kůrou a případně posypte dalším parmazánem.
11. Podávejte ihned, užijte si bohaté chutě a krémové textury tohoto lahodného pokrmu.
