Bylinkově kořeněný krevetový rizoto s citrónovým česnekem

Bylinkový rizoto s krevetami, citronem a česnekem

Toto lahodné bylinkové rizoto s krevetami, citronem a česnekem spojuje šťavnaté krevety, aromatické bylinky a svěží kyselost citronu, čímž vytváří krémové a chutné jídlo. Skvělé pro elegantní večeře nebo útulné večery doma, toto rizoto zkombinuje bohatství krevet s krémovostí rýže Arborio, doplněné čerstvými bylinkami a špetkou česneku.

Suroviny:
– 1 hrnek rýže Arborio
– 1/2 libry krevet, oloupaných a vyčištěných
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 sklenice suchého bílého vína
– 4 hrnky kuřecího vývaru, udržovaného teplým
– 1/2 sklenice nastrouhaného Parmezánu
– 1 citron (okoralý a šťáva)
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– 1/4 hrnku čerstvé petržele, nasekané
– 1 lžička čerstvého tymiánu
– Sůl a pepř podle chuti

Postup:
1. Příprava krevet: Krevety osušte papírovými utěrkami a opepřete a osolte.
2. Udělejte krevety: Na velké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte krevety a opékejte je 2-3 minuty na každé straně, dokud nezejdou do růžova. Krevety vyjměte z pánve a dejte stranou.
3. Osmažte aromatické suroviny: Na téže pánvi přidejte zbylý olivový olej a 1 lžíci másla. Přidejte nasekanou cibuli a osmažte 3-4 minuty, dokud nebude skleněná. Přidejte nasekaný česnek a osmažte další 1-2 minuty, dokud nezačne vonět.
4. Orestujte rýži: Přidejte rýži Arborio na pánvi a promíchejte, aby se zrno rýže obalilo olejem a máslem. Orestujte asi 2 minuty, dokud rýže nezhnědne.
5. Podlijte vínem: Vlijte do pánve bílé víno a neustále míchejte, dokud ho rýže z větší části neabsorbuje.
6. Postupně přidejte vývar: Začněte přilévat teplý kuřecí vývar, jednu naběračku po druhé, pravidelně míchejte. Počkejte, dokud se většina tekutiny neabsorbuje, než přidáte další naběračku. Pokračujte v tomto procesu asi 18-20 minut, dokud nebude rýže krémová a uvařená dle vaší chuti.
7. Dokončete rizoto: Vše promíchejte zbývajícím máslem, nastrouhaným Parmezánem, citronovou kůrou a citronovou šťávou. Ochutnejte a případně osolte a opepřete.
8. Přidejte krevety a bylinky: Jemně vmíchejte uvařené krevety, čerstvou petržel a tymián. Nechte krevety zahřát 1-2 minuty.
9. Podávejte: Rizoto podávejte okamžitě, ozdobené petrželí a posypané Parmezánem, podle potřeby.