Joe Roshkovsky
Brazilská Feijoada: Bohatý a sytý fazolový guláš s vepřovým masem
Feijoada je tradiční brazilské jídlo vyrobené z černých fazolí a různých solených vepřových nebo hovězích výrobků. Jedná se o chutný a sytý guláš skvělý pro velká setkání a rodinná jídla. Obvykle se podává s rýží, kapustou a pomerančovými plátky, což z něj dělá lahodné, vyvážené jídlo.
Suroviny:
– 1 lb sušených černých fazolí, namočených přes noc
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 velká cibule, nasekaná
– 4 stroužky česneku, prolisované
– 1 lb vepřové krkovice, nakrájené na kousky
– 1/2 lb uzeného klobásy, nakrájené
– 1/2 lb slaniny, nakrájené
– 2 bobkové listy
– 1 lžička černého pepře
– 1 lžička kmínu
– 1/2 lžičky červeného pepře
– 6 šálků kuřecího vývaru
– Sůl dle chuti
Postup:
1. Příprava fazolí: Odstřeďte a opláchněte namočené černé fazole. Dejte stranou.
2. Udělejte maso: V velkém hrnci zahřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidejte kousky vepřové krkovice a opékejte, dokud nezhnědnou ze všech stran. Maso vyjměte z hrnce a dejte stranou.
3. Orestujte omáčku: Ve stejném hrnci přidejte cibuli a česnek. Orestujte, dokud cibule nebude sklenutá a vonná, asi 3-5 minut.
4. Kombinace Ingrediencí: Vraťte maso zpět do hrnce spolu s uzenou klobásou a slaninou. Vhoďte černé fazole, bobkové listy, černý pepř, kmín a červené pepře. Přilijte kuřecí vývar a nechte směs provařit.
5. Povařte guláš: Snížte teplotu na minimum a nechte feijoadu vařit beze střechy asi 2-3 hodiny, nebo dokud fazole a maso nezměknou. Občas promíchejte, aby nedocházelo kelepění a zajistili tak rovnoměrnou úpravu.
6. Ochutnejte a přidejte chuť: Jakmile guláš zhoustne a chutě se propojí, ochutnejte a případně osolte podle potřeby.
7. Podávejte: Podávejte feijoadu horkou s bílou rýží, restovanou kapustou a plátky pomeranče.
Užijte si tento bohatý a chutný brazilský jídlo, které skutečně přináší pohodlí a potěšení na jakýkoli stůl!
