Švestkový cheesecake se zakysanou citronovou polevou: Exkluzivní dezert, který potěší vaše smysly
Tento švestkový cheesecake s citronovou polevou je výtečný dezert, který kombinuje krémovost tradičního cheesecake s osvěžující kyselostí citronu a sladkou explozí švestek. Je ideální na speciální příležitosti nebo jako lahodný mazlíček pro sebe. Příjemný kontrast chutí a hladká textura z něj dělají nezapomenutelný gastronomický zážitek.
**Ingredience:**
Na těsto:
– 1 1/2 šálku drobenky z piškotů
– 1/4 šálku krystalového cukru
– 1/2 šálku rozpuštěného másla
Na náplň cheesecake:
– 3 balení smetany (celkem 8 uncí), změklé
– 1 šálek krystalového cukru
– 1 šálek zakysané smetany
– 3 velká vejce
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 1 lžička citronového extraktu
– Kůra z 1 citronu
Na švestkovou polevu:
– 2 šálky čerstvých švestek (nebo mražené, rozmražené)
– 1/2 šálku krystalového cukru
– 2 lžíce kukuřičného škrobu
– 1/4 šálku vody
– 1 lžíce citronové šťávy
**Postup:**
Krok 1: Příprava těsta
1. Předehřejte troubu na 325°F (165°C).
2. V mírné misce smíchejte drobenky z piškotů a krystalový cukr.
3. Vmíchejte rozpuštěné máslo, dokud směs nepřipomíná vlhký písek.
4. Těsto pevně a rovnoměrně vtlačte do dna 9palcové formy s odepínacím okrajem.
5. Pečte 10 minut, pak vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Krok 2: Příprava náplně cheesecake
1. V misce ušlehejte změklý krémový sýr, dokud není hladký a bez hrudek.
2. Přidejte krystalový cukr a smíchejte dohromady.
3. Vmíchejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, citronový extrakt a citronovou kůru.
4. Postupně přidejte vejce a po každém dobře promíchejte.
5. Náplň nalejte na vychlazené těsto a rozetřete rovnoměrně.
Krok 3: Pečení cheesecake
1. Umístěte formu s cheesecake do větší pekáčky a naplňte pekáčku asi 2,5 cm horkou vodou, vytvoříte tak vodní lázeň.
2. Pečte 55-65 minut, nebo dokud je střed téměř nastavený, ale mírně kývavý.
3. Vypněte troubu a nechte cheesecake v troubě vychladnout s lehce otevřenými dvířky asi 1 hodinu.
4. Vyjměte z trouby a uložte do lednice minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
Krok 4: Příprava švestkové polevy
1. V hrnci smíchejte švestky, krystalový cukr, kukuřičný škrob, vodu a citronovou šťávu.
2. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud směs nezačne vroucí a nezhoustne.
3. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Krok 5: Sestavení cheesecake
1. Jakmile cheesecake zcela vychladne a ztuhne, vyjměte z formy s odepínacím okrajem.
2. Roztřete švestkovou polevu rovnoměrně po vrchní straně cheesecake.
3. Podle chuti ozdobte další citronovou kůrou nebo celými švestkami.
4. Nakrájejte, podávejte a pochutnejte si!
The source of the article is from the blog maestropasta.cz