Joe Roshkovsky
Luxusní rajčatové a houbové risotto: Krémová italská klasika plná zemitých chutí
Objevte teplo italské pohodové kuchyně s naším rajčatovým a houbovým risottem – nebeskou směsí krémové Arborio rýže, šťavnatých rajčat a zemitých hub. Tento pokrm má své kořeny v srdci severní Itálie, kde je rýže základní surovinou v kulinářské krajince. Stejně jako zvlněné kopce Toskánska jsou chutě tohoto risotta bohaté, uklidňující a hluboce uspokojující, což z něj činí ideální pokrm na útulný večer doma nebo na večeři s přáteli. Pokrm nabízí okouzlující mix textur a aromat, který je umocněn nádechem čerstvých bylinek a kapkou bílého vína, což vám poskytne chuť autentické italské kuchyně, aniž byste museli opustit svou kuchyni.
Ingredience:
– 1 šálek Arborio rýže
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekaného
– 1 šálek cherry rajčat, rozpůlených
– 1 šálek žampionů, nakrájených
– 4 šálky zeleninového vývaru, udržovaného teplého
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvé listy bazalky na ozdobení
Pokyny:
1. Připravte základ:
Začněte ohříváním olivového oleje ve velkém hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, asi 3-4 minuty. Vmíchejte česnek a vařte ještě jednu minutu, dokud nebude voňavý.
2. Orestujte rajčata a houby:
Přidejte do pánve cherry rajčata a houbu. Vařte, dokud rajčata nezačnou uvolňovat své šťávy a houby nezměknou, asi 5 minut.
3. Orestujte rýži:
Vmíchejte Arborio rýži, zajistěte, aby byla důkladně potažena olejem a zeleninou. Vařte 2 minuty, aby se rýže mírně opražila – to dodá risottu ořechovou hloubku chuti.
4. Dezgrese vínem:
Nalijte bílé víno a míchejte, dokud není zcela absorbováno rýží. Tento krok umocňuje chuť a vyváží zemitost s příjemnou kyselostí.
5. Postupně přidávejte vývar:
Začněte přidávat teplý zeleninový vývar, po jedné naběračce, důkladně míchejte. Nechte, aby každé přidání bylo absorbováno, než přidáte další. Tento proces trvá asi 18-20 minut a je zásadní pro dosažení krémové konzistence.
6. Dokončete sýrem a máslem:
Jakmile je rýže al dente a krémová, sundejte hrnec z ohně. Vmíchejte parmezán, máslo a čerstvý tymián. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Ozdobte a podávejte:
Podávejte risotto horké, ozdobené čerstvými listy bazalky pro voňavý finiš.
Tipy na vaření:
– Vyberte správnou rýži: Arborio rýže je nezbytná pro risotto díky vysokému obsahu škrobu, což dodává pokrmu jeho krémovou texturu.
– Stále míchejte: Neustálé míchání je klíčem k uvolnění škrobu z rýže, což dodává risottu jeho charakteristickou krémovost.
– Teplota vývaru: Vždy používejte ohřátý vývar, abyste zabránili šoku rýže a zpomalili proces vaření.
Návrhy na servírování:
Párujte toto rajčatové a houbové risotto s křupavým italským Pinot Grigio, aby se doplnily kyselé rajčata a krémová textura. Pro příjemný akcent zvažte jednoduchý salát s rukolou a lehkým vinaigrettek, který může očistit patro mezi sousty. Tento pokrm také skvěle vyniká jako samostatné jídlo, nejlepší si vychutnat pomalu s dobrým společenstvím a spoustou smíchu. Užijte si chuť Itálie přímo u svého jídelního stolu!
