Bohatě aromatická brazilská feijoada: Sytá fazolová směs se uzeným masem.

Plná chuti brazilská Feijoada: Sytý fazolový guláš s uzeným masem

Feijoada je brazilský národní pokrm, který kombinuje černé fazole s různými uzenými vepřovými nebo hovězími produkty a tradičně se podává s rýží, kapustou a pomerančovými plátky. Tento sytý a chutný guláš je ideální na povzbuzující jídlo, které spojuje uzené, slané a jemně kořeněné chutě.

Ingredience:

• 450 g černých fazolí, sušených
• 225 g slaniny, nakrájené na kostičky
• 450 g vepřové krkovice, nakrájené na kostky 2,5 cm
• 450 g uzené klobásy, nakrájené na plátky
• 1 cibule, nasekaná
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 2 bobkové listy
• 1 pomeranč, rozkrojený napůl
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• 1,9 l vody

Postup:

1. Namáčení fazolí: Černé sušené fazole dejte do velké mísy a zalijte je studenou vodou. Nechte fazole namočené přes noc nebo minimálně 8 hodin. Před vařením fazole dobře opláchněte.
2. Uvaření slaniny: V hrnci nebo těžkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou slaninu a vařte, dokud nebude křupavá a tuk se neroztaví, asi 5-7 minut. Slaninu odeberte děrovanou naběráním a odložte.
3. Opečení masa: Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte kousek vepřové krkovice do hrnce. Zprudka osmahněte maso ze všech stran, asi 6-8 minut. Přidejte krájené plátky uzené klobásy a vařte další 3-4 minuty, dokud nezežloutnou. Maso odeberte a odložte.
4. Orestujte cibuli a česnek: Ve stejném hrnci snižte teplotu na střední a přidejte nasekanou cibuli. Vařte, dokud cibule nebude měkká a průhledná, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a provařte další 1-2 minuty, než voní.
5. Sloučení ingrediencí: Vraťte slaninu, vepřovou krkovici a klobásu zpět do hrnce. Přidejte namočené černé fazole, bobkové listy a rozkrojenou pomeranč. Přilijte 1,9 l vody a promíchejte.
6. Vaření guláše: Směs přiveďte k varu, pak ztlumte plamen na minimum a přikryjte poklicí. Nechte guláš vařit asi 2-3 hodiny, dokud nebudou fazole měkké a chutě se spojí. Občas promíchejte a přidávejte potřebné množství vody, aby ingredience byly ponořené.
7. Osolte a podávejte: Odeberte z guláše půlky pomeranče a bobkové listy. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti. Podávejte feijoadu horkou s bílou rýží, restovanou kapustou a pomerančovými plátky pro kompletní jídlo.

Užijte si svou tučnou a povzbuzující brazilskou Feijoadu!