John Washington
Bohaté a lahodné hovězí borgoně: Klasický francouzský pokrm hřejivý pro duši
Hovězí borgoně je klasický francouzský pokrm, který je ideální pro útulné a pohodlné jídlo. Obsahuje hovězí maso dusené v červeném vínu s cibulí, česnekem a směsí zeleniny. Tento pokrm je ideální volbou pro speciální setkání nebo když chcete svým blízkým dopřát lahodné domácí jídlo.
Ingredience###
Na marinádu:
– 3 šálky červeného vína (tradiční je burgundské)
– 1 velká cibule, nakrájená
– 2 mrkve, nakrájené
– 1 stroužek celeru, nakrájený
– 4 stroužky česneku, rozmačkané
– 2 bobkové listy
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička celých černých pepřových kuliček
Na hovězí borgoně:
– 2,5 lb hovězí kližka, nakrájená na 2palcové kousky
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 4 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje, rozdělené
– 3 lžíce hladké mouky
– 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
– 2 mrkve, nakrájené
– 3 stroužky česneku, nakrájené
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 2 šálky hovězího vývaru
– 1 šálek loupaných drobných cibulek
– 1 šálek žampionů, nakrájených
– 2 lžíce nesoleného másla
– Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)
Postup###
1. Marinate hovězí maso
1. Ve velké nereaktivní míse smíchejte červené víno, nakrájenou cibuli, mrkve, celer, česnek, bobkové listy, tymián a pepřové kuličky.
2. Přidejte kousky masa do marinády, ujistěte se, že jsou plně ponořené. Zakryjte a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc pro maximální chuť.
2. Připravte hovězí borgoně
1. Předehřejte troubu na 350°F (175°C). Vyjměte maso z marinády, osušte, osolte a opepřete. Marinádu sceďte a tekutinu a zeleninu si uložte zvlášť.
2. V hrnci s tlustým dnem zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Postupně opékejte maso ze všech stran. Opečené maso dejte stranou.
3. Uvařte zeleninu
1. Do stejného hrnce přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Přidejte uloženou zeleninu z marinády, drobenou cibuli a nakrájené mrkve. Brambořte občas, dokud se zelenina změkne a začne se zlato-hnědě barvit, asi 8-10 minut.
2. Přidejte nakrájený česnek a vařte další minutu.
4. Kombinujte a poduste
1. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 2 minuty. Mouku posypte přes zeleninu a dobře promíchejte.
2. Postupně přilévejte rezervovanou marinádu, stahujte po spodku hrnce, aby se uvolnily opečené kousky. Vraťte opečené maso zpět do hrnce.
3. Přidejte hovězí vývar, loupané cibulky a žampiony. Přiveďte směs k varu.
4. Zakryjte hrnec a přeneste do předehřáté trouby. Dušte asi 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud nebude hovězí měkké a chutě se krásně spojí.
5. Poslední úprava a podávejte
1. Jakmile bude hovězí maso měkké, vyndejte hrnec z trouby. Vmíchejte máslo, dokud se nerozpustí a nezkombinuje se s omáčkou.
2. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
3. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželí a podávejte teplé, ideálně přes lůžko bramborové kaše, rýže nebo máslových nudlí.
Užijte si hřejivou a bohatou chuť tohoto klasického hovězího borgoně s sklenkou červeného vína pro nezapomenutelný kulinářský zážitek!
