Mariusz Lewandowski
„`html
Bohatá a chutná francouzská cibulová polévka: Srdci hřející klasika
Zažijte typickou teplo a hloubku tradiční francouzské cibulové polévky, klasického jídla, které je ideální jak pro útulné rodinné večeře, tak pro elegantní setkání. Tato receptura podtrhuje bohaté karamelizované chutě pomalu vařených cibulí spojené s lahodným vývarem, posypané křupavým chlebem a rozpuštěným sýrem.
Ingredience:
Pro polévku:
– 5-6 velkých žlutých cibulí, jemně nakrájených
– 4 lžíce nesoleného másla
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička soli
– 1 lžička cukru
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– 8 šálků hovězího vývaru
– 1/2 šálku suchého bílého vína (volitelné)
– 2 lžíce hladké mouky
– 1 lžička sušeného tymiánu (nebo 2-3 větvičky čerstvého tymiánu)
– 1 bobkový list
– Sůl a pepř dle chuti
Pro posypku:
– 1 bageta, nakrájená na plátky
– 2 šálky Gruyère sýra, nahrubě nastrouhaného
Postup:
Krok 1: Karamelizace cibule
1. Na velkém hrnci s tlustým dnem zahřejte máslo a olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájené cibule a zamíchejte je do směsi oleje a másla.
2. Posypte cibule solí a cukrem. Vařte za občasného míchání, dokud cibule výrazně nezměknou a nepřijmou hlubokou zlatohnědou barvu, asi 30-40 minut.
Krok 2: Přidejte česnek a mouku
1. Vmíchejte nasekaný česnek a vařte dalších 1-2 minuty, dokud nezačne vonět.
2. Na cibule posypte mouku a dobře promíchejte. Vařte dalších 2-3 minuty, abyste odstranili syrovou chuť mouky.
Krok 3: Deglace a vaření
1. Pomalu přilijte bílé víno (pokud používáte) a promíchejte, abyste odlepili hrnec, oškrábaný od připálených částí.
2. Přidejte hovězí vývar, tymián a bobkový list. Směs přiveďte k varu a vařte asi 30 minut, aby chutě dobře spojením neroznikly.
3. Osolte a opepřete podle chuti. Odstraňte bobkový list a větvičky tymiánu (pokud používáte čerstvé).
Krok 4: Připravte chléb a sýr
1. Předehřejte troubu na gril. Na plech s pečicím papírem rovnoměrně rozložte plátky bagety a opékejte je pod grilem, dokud nezezlátnou z obou stran.
2. Vyndejte opékané plátky bagety z trouby a odložte stranou.
Krok 5: Sestavte a opečte
1. Nalejte horkou polévku do pevných misek vhodných pro pečení. Na každou polévku položte jednu nebo dvě opékané plátky bagety.
2. Hojně posypte na plátky sýrem Gruyère.
3. Misky dejte na plech a opatrně je přeneste pod gril. Grilujte, dokud sýr neroztaví a nezačne bublat, asi 2-3 minuty, ale pozorně hlídejte, abyste zabránili spálení.
Krok 6: Podávejte
1. Opatrně vyndejte misky s polévkou z trouby a nechte je trochu vychladnout před podáváním, protože budou velmi horké.
2. Lahodnou francouzskou cibulovou polévku si vychutnejte s přílohou ze salátu nebo lehkým hlavním chodem pro kompletní jídlo.
Tato francouzská cibulová polévka je opravdovou slanou lahůdkou, ideální k zahřátí v chladný večer nebo jako impozantní předkrm na speciální příležitost. Dobrou chuť!
„`
