Bakalář po baskicky – Tradiční baskický pokrm ze solené tresky

2024-07-25
Bacalao a la Vizcaína – Traditional Basque-Style Salt Cod Stew

Bacalao a la Vizcaína – Tradiční baskický tukový guláš ze soleného tresky

Bacalao a la Vizcaína je tradiční baskické jídlo, které obsahuje solenou tresku v bohaté, pikantní rajčatové omáčce s paprikou. Tento chutný a sýtný guláš je ideální na speciální příležitosti nebo útulné rodinné večeře. Kombinuje jedinečnou chuť solené tresky se sladkostí červené papriky a hloubku rajčat, což z něj činí nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Ingredience:

2 lb (900 gramů) solené tresky, rozsolené
4 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
2 červené papriky, grilované a nakrájené
1 šálek drcených rajčat
1 šálek rybího vývaru
1/2 šálku suchého bílého vína
1 bobkový list
Sůl a pepř dle chuti
Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)

Postup:

1. Rozsolení tresky: Začněte rozsolem tresky. Tresku dejte do velké mísy a přikryjte ji studenou vodou. Nechte ji namočenou po dobu 48 hodin a každých 8 hodin měňte vodu. Po 48 hodinách odceděte tresku a osušte ji papírovými utěrkami. Tresku nakrájejte na kousky velikosti sousta.

2. Orestujte zeleninu: Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a vařte, dokud není měkká a sklovatá, asi 5-7 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 1-2 minuty.

3. Příprava papriky: Přidejte grilované a nakrájené červené papriky do hrnce. Zamíchejte, aby se ingredience spojily, a vařte dalších 5 minut, dokud papriky nezměknou.

4. Příprava omáčky: Nalijte drcená rajčata do hrnce. Přidejte rybí vývar, suché bílé víno, a bobkový list. Přiveďte směs k varu a nechte vařit přibližně 15 minut, dokud se chutě nespojí.

5. Přidání tresky: Jemně přidejte rozsohlené kousky tresky do hrnce. Opatrně zamíchejte, aby se treska obalila omáčkou. Osolte a opepřete podle chuti, pamatujte, že treska je již lehce slaná.

6. Povaření: Snížte teplotu na minimum a nechte guláš vařit přibližně 20-25 minut, dokud treska není uvařená a lahodná. Občas promíchejte, aby se ryba nepřilepila ke dnu hrnce.

7. Podání: Vyjměte bobkový list ze guláše. Nalijte Bacalao a la Vizcaína do mís a ozdobte čerstvě nasekanou petrželí.

8. Dobrou chuť: Podávejte horké s chlebem na namáčení a užijte si tento tradiční baskický guláš ze solené tresky!

Don't Miss

Pork & Wild Mushroom Risotto: A Savory Dish with a Kick of Flavor

Vepřový a divokýchžampionům risotto: Chutné jídlo s nádechem chuti

Vepřové & houbové rizoto: Kořenitá pochoutka plná chuti Ponořte se
Luxurious Noodle Soup with Tender Chicken and Fresh Vegetables

Luxusní nudlová polévka s jemným kuřecím masem a čerstvou zeleninou.

Luxusní nudlová polévka s jemným kuřecím masem a čerstvou zeleninou