Autentický marocký jehněčí tajine s nakládanými citrony a olivami.

Autentický marocký jehněčí tagine s nakládanými citrony a olivami

Tento bohatý a chutný marocký jehněčí tagine je tradiční severoafrický guláš vařený pomalu, aby se vyvinula hloubka chuti. Nakládané citrony přidávají jedinečnou kyselou chuť, zatímco olivy poskytují slaný kontrast, dělajíce z tohoto jídla oblíbenost u těch, kdo ocení kombinaci slaných a kyselých chutí.

Suroviny:

2 libry jehněčí kýta, nakrájená na kousky
2 nakládané citrony, rozčtvrcené
2 šálky zelených oliv bez pecek
1 velká cibule, nasekaná
4 stroužky česneku, nasekané
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky mleté skořice
1 lžička kurkumy
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička papriky
1/2 lžičky šafránu
Sůl podle chuti
2 lžíce olivového oleje
2 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
1/2 šálku nasekaného koriandru
Čerstvá petržel, nasekaná, na ozdobení

Postup:

V misce smíchejte jehněčí kousky se zázvorem, kmínem, skořicí, kurkumou, pepřem a paprikou. Dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo kořením.
Rozehřejte olivový olej v tagine nebo těžkém hrnci na střední-vysokou teplotu. Přidejte jehněčí a zprudka opečte ze všech stran, asi 5-7 minut.
Přidejte nasekanou cibuli a česnek do hrnce a restujte, dokud cibule nezezlákne, asi 5 minut.
Přilijte kuřecí nebo zeleninový vývar a přidejte šafránová vlákna. Zamíchejte. Nechte směs provařit.
Přidejte nakládané citrony a zelené olivy do hrnce. Ztlumte plamen na minimum, přikryjte a nechte vařit 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není jehněčí měkké a chutě se dobře spojily.
Zhruba 15 minut před koncem vaření přidejte nasekaný koriandr a dobře promíchejte.
Ochutnejte a případně dochuťte. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu více vývaru nebo vody.
Před podáváním ozdobte čerstvou petrželí. Podávejte teplé s kuskusem nebo křupavým chlebem k nasátí lahodné omáčky.

Užijte si toto aromatické a syté jídlo, které přinese do vaší tabule vůni marockého tepla!