Seweryn Dominsky
Autentické venezuelské arepy: Chuť tradičních koláčů z kukuřičné mouky
Arepas jsou oblíbeným pilířem venezuelské kuchyně, tradičně vyrobeným z kukuřičné mouky a požívaným v různých podobách, včetně grilovaných, pečených nebo smažených. Plněné různými surovinami od sýra a masa po avokádo a fazole, tyto kulaté ploché koláče mají křupavý povrch a měkký, nadýchaný interiér. Perfektní k snídani, obědu nebo večeři, arepy jsou stejně všestranné jako chutné.
Suroviny:
– 2 hrnky předvařené kukuřičné mouky (např. P.A.N.)
– 2 1/2 hrnky teplé vody
– 1 lžička soli
– 1 polévková lžíce rostlinného nebo kávového oleje
– Volitelné: náplně jako sýr, nakrájené kuřecí maso, avokádo, černé fazole nebo šunka
Postup:
1. Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku a sůl.
2. Postupně přilijte teplou vodu do směsi s kukuřičnou moukou a neustále míchejte, abyste zabránili hrudkám. Nechte směs odpočinout asi 5-10 minut, aby kukuřičná mouka absorbovala vodu.
3. Jakmile směs odpočine, hněťte těsto rukama, dokud nebude hladké a bez trhlin.
4. Rozdělte těsto na 8 stejných dílů a každý díl tvarujte do koule. Každou kouli zploštěte do disku asi 1/2 palce tlustého.
5. Rozpalte velkou pánev nebo gril na střední oheň a jemně ji potřete rostlinným nebo kávovým olejem.
6. Arepy na pánvi smažte asi 5-7 minut na každé straně, nebo dokud nezískají zlatohnědou kůrku. Pokud chcete, můžete je dokončit upečením v předehřáté troubě na 350°F (175°C) dalších 10 minut.
7. Jakmile jsou upečeny, nechte arepy trochu vychladnout. Poté je rozkrojte vodorovně, abyste vytvořili kapsu pro vaše oblíbené náplně.
8. Přidejte do arep vaše oblíbené suroviny. Některé tradiční možnosti zahrnují nastrouhaný sýr, nakrájené kuřecí maso, plátky avokáda, černé fazole nebo šunku.
Návrhy na servírování:
Podávejte arepy horké s náplní podle vašeho výběru. Jsou vynikající samy o sobě nebo s čerstvým salátem nebo omáčkou jako je guasacaca (venezuelská omáčka z avokáda) pro přidanou explozi chutí. Užijte si autentickou chuť Venezuely každým soustem!
