Mariusz Lewandowski
Autentický japonský Sukiyaki: Chutný jednopákový zázrak
Sukiyaki je tradiční japonské pokrm vařený na jednom místě, který přináší rozkošnou harmonii slaných a sladkých chutí. S tence nakrájeným hovězím masem, čerstvou zeleninou, tofu a nudlemi vařenými v bohatém a lehce sladkém vývaru na bázi sójové omáčky je to pohodlné a společné jídlo ideální pro útulné setkání.
Suroviny:
- 450 g tence nakrájené hovězí maso (řízek nebo svíčková)
- 1 blok tuhého tofu, nakrájené na kostky
- 1/2 svazku šungiku (chryzantémové listy) nebo zelí napa
- 1 velká cibule, tence nakrájená
- 1 svazek enoki hub, očištěný
- 1 svazek shirataki nudlí, odkapané a opláchnuté
- 2-3 pórky, tence nakrájené
- 3 jarní cibulky, nakrájené na 5 cm kusy
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 4-5 šálků dashi (japonský vývar) nebo vody
Sukiyaki Omáčka:
- 120 ml sójové omáčky
- 60 ml mirinu
- 60 ml sake
- 60 ml cukru
Postup:
1. Příprava omáčky: V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake a cukr. Ohřívejte na středním ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Odstavte.
2. Rozehřejte olej: V hluboké pánvi nebo hrnci na sukiyaki rozehřejte rostlinný olej na středně silném ohni.
3. Osmažte maso: Přidejte tence nakrájené hovězí maso po částech a restujte, dokud se lehce nezatáhne. Odstavte z pánve a dejte stranou.
4. Uvařte zeleninu: Ve stejné pánvi osmažte cibuli, dokud nezačne změkčovat. Přidejte tofu, houby a jarní cibulky. Osmažte pár minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Smíchejte suroviny: Vraťte maso do pánve. Přidejte dashi (nebo vodu) a připravenou sukiyaki omáčku. Přiveďte k mírnému varu.
6. Přidejte listovou zeleninu a nudle: Jakmile směs začne vařit, přidejte šungiku nebo zelí napa a shirataki nudle. Vařte dalších 5-10 minut, dokud se vše prohřeje a chutě se dobře spojí.
7. Podávejte: Sukiyaki se tradičně podává na stole z pánve nebo hrnce, ve kterém se vařilo. Hosté si pak mohou na talíře brát porce. Pro autentický zážitek mohou podávat vařené suroviny do syrových rozšlehaných vajec před konzumací (nepovinné).
Užijte si tento lahodný a sytý japonský Sukiyaki s přáteli a rodinou!
