Joe Roshkovsky
Autentické indonéské sladké sójové granule (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, známé také jako indonéské sladké sójové granule, je chutné a křupavé jídlo vyrobené z tempehu, tradičního indonéského sójového produktu. Toto jídlo dokonale kombinuje sladkou, slanou a mírně pikantní chuť, což z něj činí vynikající vegetariánskou přílohu nebo svačinu.
Suroviny:
– 250 gramů tempehu, nakrájeného na malé tenké proužky
– 3 lžíce indonéské sladké sójové omáčky (kecap manis)
– 1 lžíce šťávy z tamarindu
– 3 stroužky česneku, na tenké plátky
– 3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
– 1 červená paprička, na tenké plátky (volitelné pro případnou pikantnost)
– 1 lžička krevetové pasty (terasi), volitelně pro prohloubení chuti
– 2 lžíce palmového cukru, nastrouhaného
– 3 lístky kafrovníku
– Sůl podle chuti
– 200 ml rostlinného oleje na smažení
Postup:
1. Příprava: Začněte tím, že nakrájíte tempeh na malé, tenké proužky. Je důležité udělat je rovnoměrné pro rovnoměrné smažení.
2. Smažení tempehu: Rostlinný olej zahřejte v hluboké pánvi na středním ohni. Jakmile se zahřeje, smažte proužky tempehu, dokud nezezlátnou a nezežloutnou. Vyjměte tempeh z oleje a dejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
3. Příprava omáčky: V jiné pánvi zahřejte lžíci oleje na středním ohni. Přidejte nakrájený česnek, šalotky a červenou papričku. Smažte, dokud nezačnou vonět a lehce karamelizovat.
4. Přidání chuti: K pánvi přidejte krevetovou pastu (pokud používáte) a promíchejte. Přilijte sladkou sójovou omáčku, šťávu z tamarindu a posypejte nastrouhaným palmovým cukrem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a omáčka se trochu zahustí.
5. Kombinování surovin: Přidejte smažený tempeh zpět do pánve spolu s lístky kafrovníku a solí podle chuti. Dobře promíchejte, aby byl tempeh rovnoměrně obalen omáčkou.
6. Závěrečný dotek: Nechte směs vařit další 2-3 minuty na mírném ohni, aby se chutě spojily.
7. Podávání: Před podáváním vyjměte lístky kafrovníku. Kering Tempeh můžete jíst teplé nebo při pokojové teplotě. Je skvělý jako příloha nebo křupavá svačina.
Toto jídlo nejen přináší na váš stůl autentické indonéské chutě, ale také zdůrazňuje všestrannost tempehu a jeho nutriční hodnotu jako rostlinného zdroje bílkovin. Užijte si tuto lahodnou směs sladkých, slaných a pikantních chutí!
