John Washington
Autentické argentinské hovězí empanady: Chutná cesta plná robustních chutí a dlouholetých tradic
Popis:
Argentinské hovězí empanady jsou oslavou plnou chutí, která skutečně reprezentuje kulinářskou vášeň Argentiny. Tyto slané koláče jsou plněné hutnou směsí hovězího masa, cibule, oliv, natvrdo uvařených vajec a směsí koření. Perfektní na jakoukoliv příležitost, tyto empanady nabízejí rozkošnou kombinaci textur a chutí, od křupavé vnější kůrky po bohatou, slanou náplň uvnitř. Podávejte je jako předkrm, svačinu nebo hlavní chod, abyste své hosty ohromili chutí Argentiny.
Ingredience:
Na těsto:
– 3 šálky hladké mouky
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 šálku nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kostky
– 1 vejce
– 1/2 šálku studené vody
– 1 lžíce bílého octa
Na náplň:
– 1 libra mletého hovězího masa
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička papriky
– 1/2 lžičky chilli papriček (nepovinné, pro přidané koření)
– Sůl a pepř podle chuti
– 1/4 šálku zelených oliv, vykostěných a nasekaných
– 2 natvrdo uvařená vejce, nakrájená
– 2 lžíce rozinek (nepovinné, pro nádech sladkosti)
– 2 lžíce čerstvé petržele, nasekané
K sestavení:
– 1 vejce (šlehané na potření)
Postup:
1. Příprava těsta: V velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte vychlazené kostky másla a prsty nebo hrabkou na těsto promíchejte, dokud nedostanete drobivou konzistenci. V malé misce rozšlehejte vejce, studenou vodu a bílý ocet. Tuto směs s vajíčkem přilijte do směsi s moukou, promíchejte až vznikne těsto. Jemně hnětěte těsto, až bude hladké, zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
2. Příprava náplně: Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou. Přidejte nakrájenou červenou papriku a vařte další 2 minuty. Přidejte mleté hovězí maso a smažte, až zhnědne, rozpadajte případné hrudky špachtlí. Vmíchejte kmín, papriku, chilli papričky (pokud používáte), sůl a pepř. Vařte dalších 5 minut.
3. Přidejte finální ingredience k náplni: Vmíchejte nasekané zelené olivy, natvrdo uvařená vejce, rozinky (pokud používáte) a čerstvou petržel. Sundejte pánvi z ohně a nechte náplň vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Válejte těsto: Na pomoučeném povrchu rozdělte těsto na menší části (asi velikosti golfového míčku). Každou část vyválejte do tenkého kruhu o průměru přibližně 5–6 palců.
5. Sestavení empanad: Troubu předehřejte na 375°F (190°C). Na střed každého těstíčka dejte lžíci hovězí náplně. Těsto přeložte přes náplň, aby vznikla poloměsíčitá forma, a okraje stiskněte dohromady, aby se uzavřely. Okraje přižehlete vidličkou nebo prsty, aby byly těsně uzavřené.
6. Pečení empanad: Empanady uspořádejte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete vrcholy šlehaným vajíčkem, aby získaly zlatavý, lesklý povrch. Pečte 20–25 minut nebo dokud empanady nezezlátneou.
7. Podávání: Nechte empanady chvíli vychladnout před podáváním. Užívejte si je teplé jako lahodný předkrm nebo hlavní chod!
Tyto autentické argentinské hovězí empanady spojují robustní chutě a špetku tradice, čímž se stávají nezapomenutelným doplňkem každého jídla.
