Joe Roshkovsky
Autentický kuřecí tagine s meruňkami a mandlemi
Kuřecí tagine s meruňkami a mandlemi je lahodné marocké jídlo známé svým něžným, pomalu vařeným kuřecím masem kombinovaným se sladkými a kyselými meruňkami a křupavými mandlemi. Složitá směs koření a pomalá vařící technika s použitím tradiční nádoby na tagine vytváří bohaté a aromatické jídlo, které okamžitě přenesou vaše chuťové buňky přímo do Severní Afriky.
Ingredience:
Na marinádu:
– 900 g kuřecích stehen, bez kůže
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička mleté kurkumy
– 1 lžička mletého zázvoru
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mleté skořice
– ½ lžičky mleté černé pepře
– ½ lžičky mleté sladké papriky
– 1 lžička soli
– 3 polévkové lžíce olivového oleje
Na tagine:
– 2 polévkové lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 1 skořicová tyčinka
– 1 hrnek kuřecího vývaru
– 1 hrnek sušených meruněk
– ½ hrnku mletých mandlí, orestovaných
– 1 polévková lžíce medu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1 lžička mletých hřebíčků
– Na ozdobu: nastrouhaný čerstvý koriandr nebo petržel
Postup:
1. Propláchněte kuřecí maso:
1. V míse smíchejte česnek, kurkumu, zázvor, kmín, skořici, černý pepř, papriku, sůl a olivový olej.
2. Přidejte kuřecí stehna do mísy a důkladně je obalte marinádou.
3. Zakryjte a dejte do lednice minimálně na 2 hodiny nebo přes noc pro nejlepší výsledky.
2. Připravte tagine:
1. Na středním ohni ohřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje v tagine nebo těžkém hrnci.
2. Přidejte nasekanou cibuli a restujte, dokud není měkká a průsvitná, asi 5–7 minut.
3. Přidejte kuřecí stehna do hrnce a opečte je ze všech stran, asi 10 minut.
4. Přidejte skořicovou tyčinku a kuřecí vývar, nechte vařit.
3. Přidejte meruňky a nechte provařit:
1. Přidejte do hrnce sušené meruňky, aby byly rovnoměrně rozloženy kolem kuřete.
2. Přidejte med, mletý koriandr a mleté hřebíček.
3. Zakryjte tagine a snižte teplotu na minimum. Nechte provařit asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není kuře něžné a plně uvařené. Pokud používáte tradiční hliněný tagine, dejte ho do trouby na 175 stupňů Celsia po stejnou dobu.
4. Závěr:
1. Orestujte mleté mandle na suché pánvi na středním ohni, dokud nebudou zlatavé a voňavé, asi 3–5 minut.
2. Jakmile je tagine hotový, posypte orestované mandle svrchu.
5. Podávejte:
1. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem nebo petrželí.
2. Podávejte horký kuřecí tagine, ideálně s kuskusem, rýží nebo křupavým chlebem, abyste mohli namočit do lahodné omáčky.
Tento autentický kuřecí tagine s meruňkami a mandlemi nabízí dokonalou rovnováhu slaných a sladkých chutí, což z něj činí ideální volbu pro pohlcující, exotické jídlo. Dobrou chuť!
