Karol SmithPanang kari není jen pokrm; je to dobrodružství, cesta vibrujícími ulicemi Thajska, kde je vzduch prosycen omamnou vůní kokosového mléka a dusících se koření. Pocházející z Penangu v Malajsii, ale zdokonalený v thajských kuchyních, tento kari spojuje krémovitost kokosového mléka s odvážnou, aromatickou přitažlivostí červené kari pasty, korunovanou sladkými a slanými tóny arašídů. Panang kari je víc než jídlo; je to oslava, ideální k zahřátí srdce a duše v chladném večeru nebo k ochucení letního setkání s přáteli. Bohatost tohoto jídla je vyvážena správným množstvím sladkosti a náznakem šťavnatosti, čímž vytváří komplexní chuťový profil, který zanechává trvalý dojem.
Suroviny:
– 500 g kuřecího prsa, tenké plátky
– 3 polévkové lžíce Panang kari pasty
– 400 ml kokosového mléka
– 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
– 2 polévkové lžíce rybí omáčky
– 2 polévkové lžíce cukru (nejlépe palmového cukru)
– 4 limetkové listy kaffir, jemně nakrájené
– 100 g pečených arašídů, mletých
– 1 červená chilli paprička, jemně nakrájená
– 1 šálek listů thajské bazalky
– Jasmínová rýže, k podávání
Pokyny:
1. Připravte kuře: Nakrájejte kuřecí prsa na tenké plátky pro rychlé vaření a jemné kousky. Odložte stranou.
2. Smažení kari pasty: V velké pánvi nebo woku zahřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidejte Panang kari pastu a neustále míchejte asi 2-3 minuty. Tím se uvolní neodolatelné vůně a zintenzivní se příchutě.
3. Krémový základ: Postupně přidávejte polovinu kokosového mléka do pánve, míchejte, dokud se dobře nespojí s pastou. Nechte to mírně vařit asi 5 minut, aby krémové dobroty mírně zhoustly.
4. Přidejte kuře: Přidejte nakrájené kuře do vonného základu. Dobře promíchejte, abyste každý kousek obalili kari. Vařte přibližně 5 minut, nebo dokud není kuře uvařené a jemné.
5. Vylepšete chuť: Nalijte zbytek kokosového mléka, rybí omáčku, cukr a polovinu mletých arašídů. Jemně promíchejte a nechte chuť spojit. Nechte vařit dalších 10 minut, občas promíchejte.
6. Vneste bylinkovou chuť: Přidejte limetkové listy kaffir a červenou chilli papričku do kari. Dobře promíchejte a nechte směs dalších 5 minut vařit. Limetkové listy kaffir dodají kari citrusovou vůni, která pozvedne celé jídlo.
7. Dokončení a ozdoba: Vypněte sporák a vmíchejte listy thajské bazalky, nechte jejich aromatické oleje prostoupit kari. Podávejte Panang kari horké, posypané zbytkem mletých arašídů pro přidaný křupavý zážitek.
Tipy na vaření:
– Pro vegetariánskou verzi můžete nahradit kuře tofu nebo směsí hub.
– Upravte úroveň pikantnosti přidáním více nebo méně nakrájených chilli papriček podle vaší preference.
– Využijte čerstvé suroviny, kdykoli to bude možné, abyste zajistili živou a autentickou chuť.
Návrhy na podávání:
– Podávejte na páře vařené jasmínové rýže, aby nasákla lahodnou kari omáčkou.
– Doprovázejte čerstvým okurkovým salátem nebo salátem z papáji k osvěžení chuti.
– Skvěle ladí s lehkým, křupavým pivem nebo ovocným bílým vínem, jako je Riesling, které doplní bohatost kari.
Toto Panang kari není jen smyslovou radostí, ale i mostem k bohaté kulturní tapetě jihovýchodní Asie, přinášející teplo a tradici na váš stůl. Užijte si cestu s každou lžičkou!
Odhalování tajemství Panang kari: Pokrm prosycený kulturou a kontroverzí
Panang kari láká víc než jen chuťové pohárky; je to pokrm prosycený historií, kulturou a trochu kontroverzí. I když je často spojován s Thajskem, mnozí jsou překvapeni, když se dozvědí, že jeho kořeny jsou propleteny s malajským ostrovem Penang. Toto geografické spojení vyvolává kulinářskou debatu: pochází Panang kari skutečně z Thajska, nebo je to v jádru malajský pokrm?
Při zkoumání těchto původů si můžeme položit otázku: „Čím se Panang kari liší od ostatních thajských kari?“ Jednou z klíčových složek je jeho výrazný oříškový podtón. Na rozdíl od ohnivějších červených nebo zelených kari, Panang kari obsahuje mleté arašídy, což vytváří jemně sladkou, slanou a krémovou texturu – znak, který jej odlišuje.
Ale jaká je role limetkových listů kaffir? Tyto listy, které jsou často ve veřejném povědomí overshadowány prominentnějšími kořeními, hrají klíčovou roli. Jejich jedinečné citrusové tóny vnáší do kari aromatický šmrnc, který pozvedá celé jídlo, přetvářející ho z jednoduchého jídla na voňavou symfonii.
Pro ty, kdo se ponořují hlouběji do thajské kulinářské dědictví, přítomnost Panang kari je víc než gastronomická radost; je to pokrm kulturní fúze a adaptace, odrážející socioekonomické výměny mezi Thajskem a Malajsií.
Pro další kulturní informace o thajské kuchyni můžete navštívit Thai Tourism Guide nebo se ponořit do kulinářského dědictví Malajsie na Malaysia Travel. Prozkoumejte bohatou tapiserii jihovýchodoasijských kuchyní a objevte nové chutě.
