Хачапури: Традиционно грузинско питие с пълен сиренен блат

Хачапури: Традиционен грузински хляб с плънка от сирене

Хачапури е чудесно и универсално обичано ястие от Грузия, което включва лодка от хляб, пълна с богата смес от сирене, масло и яйце. Това ястие е уютно, пикантно и идеално за закуска или ситен закуска. Комбинацията от разтопено сирене и течно яйчен жълтък в топла, мека хлебна лодка е просто неустоима. Ето стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на този вкусен деликатес у дома.

Съставки:

• 2 и 1/4 чаши брашно
• 1 пакетче (2 и 1/4 чаена лъжичка) суха мая
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 3/4 чаша топла вода
• 1/4 чаша мляко
• 2 лъжици зехтин
• 1 и 1/2 чаши измазано бяло сирене (фета)
• 1 чаша настърган моцарела
• 1/2 чаша рикота
• 2 големи яйца
• 2 лъжици масло

Инструкции:
Приготвяне на тестото:

1. В голяма купа смесете топлата вода, захарта и маята. Разбъркайте и оставете да постои за около 5-10 минути, докато напръсне.
2. Добавете млякото, зехтина, солта и 1 и 1/2 чаши брашно към сместа с маята. Разбъркайте докато се съчетаят добре.
3. Постепенно добавяйте останалото брашно, по 1/2 чаша на път, докато се формира меко тесто. Може да не ви потрябва цялото брашно.
4. Прехвърлете тестото на набрашнена повърхност и месете около 8-10 минути или докато тестото стане гладко и еластично.
5. Поставете тестото в леко намазана купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса в топло място за около 1-1.5 часа, или докато се удвои в обем.

Приготвяне на плънката:

1. В купа смесете заедно белената сирена, моцарела и рикотата.

Сглобяване на хачапури:

1. Загрейте фурната на 450°F (230°C). Подредете хартия за печене на тавата.
2. След като тестото е втасало, прокарчете го и го разделете на две равни части.
3. Разточете всяка част в овална форма, приблизително 9-10 инча дълго.
4. Поставете разтегнатото тесто върху приготвената тава. Разпределете равномерно сместа от сиренето върху центъра на всяка тестена овалка, като оставите ръбове отгоре.
5. Прехвърлете ръбовете на тестото над сместа със сиренето, за да създадете формата на лодка, стегнете краищата.
6. Печете в предварително загрята фурна за 12-15 минути или докато хлябът придобие златисто кафяв цвят, а сиренето се разтопи и побъбри.
7. Извадете хачапурите от фурната. Направете малка ямка в средата на сирената и счупете по едно яйце във всяка. Върнете във фурната и печете още 5-6 минути или докато белтъците на яйцата се стегнат, но жълтъците остават течни.

Поднасяне:

1. Извадете хачапурите от фурната и намажете ръбовете на хляба с топеното масло.
2. Поднесете горещи, счупете яйчния жълтък и го разбъркайте с разтопеното сирене преди да изтръгнете парчетата хляб, за да почерпите гушчето, вкусно плънка.

Насладете се на домашното си хачапури, истински вкус на грузинската кулинарна традиция!