Joe Roshkovsky
Фейжоада: Традиционно Бразилско Ястие от Черни Боб с Богати Вкусове и История
Описание:
Фейжоада е обичано бразилско ястие, което има богата история и често се наслаждава по време на празнични събирания. Това наситено ястие от черни бобове се приготвя традиционно с различни форми на свинско, говеждо месо и колбаси, задушени до съвършенство с изобилие от ароматни подправки и подправки. Крайният продукт е вкусно, удовлетворително ястие, което воплъщава духа на бразилската кухня. Поднесено с ориз, нарязан портокал и парено кейл, Фейжоада е пълноценно ястие, което отдава почит на разнообразните кулинарни влияния в страната.
Съставки:
– 2 чаши сушени черни бобове, оставени за нощ
– 1 либра свинско рамо, нарязано на парчета
– 1 либра свински ребра, нарязани на отделни парчета
– 1/2 либра пушена колбаса, нарязана
– 1/2 либра лингуича (португалска колбаса), нарязана
– 1/2 либра пушено сланина, нарязана
– 1 голям лук, нарязан
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 2 лаврови листа
– 1 с. л. зехтин
– 1 ч. л. кимион на прах
– 1 ч. л. червен пипер
– 1 портокал, нарязан на резени
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясна копър за гарниране
– Сварен бял ориз за сервиране
– Парен кейл за сервиране
Инструкции:
1. Пригответе Съставките:
– Изплакнете черните бобове и ги отцедете.
– На голям тиган загрейте зехтина на средна температура. Добавете сланината и гответе до хрупкава. Извадете сланината и оставете я настрани.
2. Подгответе Месото:
– В същия тиган добавете свинското рамо, свинските ребра и нарязаните колбаси. Запържете месото от всички страни за около 5-7 минути. Извадете и оставете настрани заедно със сланината.
3. Задушете Ароматите:
– Добавете нарязания лук в същия тиган и задушете, докато постъпква. Добавете чесъна и гответе още минута, докато изпари аромата.
4. Обединете и Гответе:
– Върнете месото и сланината в тигана с лука и чесъна. Добавете отцедените черни бобове, лавровите листа, кимиона, червения пипер и достатъчно вода, за да покрие сместа (около 6-8 чаши). Овкусете със сол и черен пипер.
5. Закиснете:
– Доведете сместа до кипене, след което намалете огъня на симмер. Покрийте и гответе за около 2-2.5 часа, или докато бобовете са нежни и месото е приготвено. Разбърквайте от време на време и добавете повече вода при необходимост.
6. Завършващи Докосвания:
– Извадете лавровите листа и проверете подправките. Добавете повече сол и черен пипер при необходимост. За по-богат вкус, нежно притиснете някои от бобовете към страната на тигана, за да стегнете ястието.
7. Сервиране:
– Поднесете Фейжоада топла с варен бял ориз, парен кейл и резени портокал на страна. Гарнирайте с прясно копър.
Насладете се на това традиционно бразилско ястие – Фейжоада, вкусно и наситено ястие, което определено ще донесе топлина и уют на вашата маса.
