Уха: Традиционна руска рибна супа

Уха: Традиционна руска рибна супа

Уха е прекрасна, прозрачна руска рибна супа, която се отличава с богата и завладяваща вкусова композиция. Традиционно се приготвя с пресна речна риба и този ястие е обичано заради своята простота и здравословен вкус. Това е ситно и топло ястие, идеално за по-студените дни. Комбинацията от риба, зеленчуци и ароматни подправки го прави хранително богато и удовлетворително.

Съставки:

Рибен бульон:
– 2 литра вода
– 500 г рибни глави, кости и парчета
– 1 глава лук, на четири
– 1 морков, на големи парчета
– 2 лаврови листа
– 6-8 зърна черен пипер

Супа:
– 500 г пресни рибни филета (предпочитано смес от различни видове)
– 2 картофа, на кубчета
– 1 морков, на ситно нарязани
– 1 глава лук, на ситно нарязани
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1-2 лаврови листа
– Голяма глава пресен копър, на дребно нарязан (плюс допълнително за украса)
– Сол и черен пипер на вкус
– Лимонови плетки (за сервиране)

Инструкции:

1. Приготовете рибния бульон:
– В голям тенджер смесете водата, рибни глави, кости, парченца, лук, морков, лаврови листа и черен пипер.
– Загрейте сместа до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри около 30 минути.
– Изчистете всяка пяна, която се образува отгоре.
– Прецедете бульона през фина мрежа в друг голям тенджер. Изхвърлете твърдите части.

2. Пригответе Уха:
– Загрейте прецедения рибен бульон до кипене.
– Добавете кубчетата картофи и нарязаните моркови. Гответе около 10 минути, докато зеленчуците се омекват.
– Добавете нарязаният лук, настърганият чесън и лавровите листа. Оставете да крие още 5 минути.
– Нарежете рибните филета на малки парчета и ги внесете в тенджерата. Гответе около 5-7 минути, докато рибата се свари и се разпадне.
– Разбъркайте нарязания копър и подправете със сол и черен пипер на вкус.

3. Сервирайте:
– Налейте супата в чинии и украсете с още пресен копър.
– Сервирайте топла, заедно с лимоновите плетки за окапване върху супата. Насладете се на прекрасната супа Уха!