Seweryn Dominsky
Узбекски плов: Опияняващо и ароматно оризово ястие
Пловът, известен също като пилав, е традиционно ястие от Узбекистан, което е пълно с вкусове и аромати. То е обичана основна ястия в узбекската кухня, известна с богатата комбинация от ориз, месо и зеленчуци, всички с приготвени с разнообразие от подправки. Това ситно и наситено ястие е идеално за семейни събирания и със сигурност ще впечатли вашите гости със своя екзотичен вкус.
Съставки:
– 2 чаши дългозърнест ориз
– 1 фунт агнешко или говеждо месо, нарязано на малки кубчета
– 1/2 чаша растително масло
– 2 големи луканки, нарязани на тънки филийки
– 3 моркова, настъргани на сламки
– 4 скилидки чесън, цели
– 1 супена лъжица кимион
– 1 чаена лъжица млян кориандър
– 1 чаена лъжица паприка
– 1/2 чаена лъжица куркума
– Сол и пипер на вкус
– 4 чаши вода или говежди бульон
Инструкции:
Стъпка 1: Измийте ориза, докато водата стане чиста, за да премахнете излишните нишестета. Намокрете ориза във вода за 30 минути, след което го отцедете.
Стъпка 2: Загрейте растителното масло в голям тежък тиган или холандска фурна на средно висока температура. Добавете месото и гответе докато се зачерви от всички страни. Извадете месото и го отложете настрани.
Стъпка 3: В същия тиган добавете луканките и ги гответе докато станат златисти. След това добавете морковите и ги гответе още 5-7 минути, докато започнат да омекват.
Стъпка 4: Върнете месото в тигана, заедно с кимиона, млян кориандър, паприката, куркумата и чесъновите скилидки. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки и гответе още 2-3 минути, за да подхраните подправките.
Стъпка 5: Разпределете ориза равномерно върху месото и зеленчуците, но не бъркайте. Внимателно излейте водата или бульона върху ориза, като се уверите, че оризът е напълно покрит. Добавете сол и пипер на вкус.
Стъпка 6: Доведете течността до кипене, след това намалете температурата на ниско. Покрийте тигана с плътно покритие и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути, или докато оризът се свари и течността се абсорбира.
Стъпка 7: След като оризът се свари, махнете тигана от огъня и го оставете, покрит за още 10 минути. Това позволява на ароматите да се смесят.
Стъпка 8: Нежно размразете ориза с вилица, като го смесите с месото и зеленчуците. Поднесете вашите узбекски плов топъл, подправен с пресни подправки, ако желаете.
Насладете се на това вкусно и ароматно узбекско плов, ястие, което носи богатите кулинарни традиции на Узбекистан директно на вашата маса!
