Karol Smith
Узбекски плов: Вкусен и ароматен пилав с разнообразие от вкусове и уют
Описание:
Узбекският плов е национално ястие на Узбекистан и обичано кулинарно съкровище в централна Азия. Този ароматен пилав представлява хармонична комбинация от подправено месо (обикновено агне или говеждо), ориз, лук, моркови и изискана смес от подправки като кимион и кориандър, които създават ароматно и уютно ястие. Пловът се приготвя традиционно в голям тежкодънно казан, който осигурява равномерно готвене и перфектна текстура. Обикновено се сервира със свежи салати, плосък хляб и чаша чай, създавайки ситен и наситен обяд.
Рецепта:
Съставки:
– 2 чаши дълъг зърнест ориз (предпочитано басмати)
– 1 фунт (450г) агне или говеждо, нарязано на парчета
– 2 големи моркова, очистени и настъргани на резенчета
– 2 средни лука, нарязани на ситно
– 4 чаши вода или бульон
– 1/2 чаша зехтин
– 1 глава чесън, цяла и непочистена
– 1 с.л. кимион
– 1 ч.л. кориандър
– 1/2 ч.л. черен пипер
– 1/2 ч.л. куркума (по избор за цвят)
– Сол на вкус
– Пресен магданоз или копър, нарязани за украса
Инструкции:
1. Пригответе ориза:
– Изплакнете ориза няколко пъти под студена вода, докато водата стане чиста. Намокрете ориза в студена вода за около 30 минути, след това го отцедете.
2. Загрейте маслото:
– В голям тежкодънен тиган или казан загрейте зехтина на средно до горещо масло.
3. Запържете месото:
– Добавете парчетата месо в тигана и ги запържете до побеляване от всички страни.
4. Добавете лука:
– Разбъркайте нарязания лук и го задушете докато почерняе.
5. Добавете морковите:
– Сложете настърганите моркови в тигана, като ги разбъркате добре с месото и лука. Гответе, докато морковите омекнат.
6. Подправете сместа:
– Поръсете с кимион, кориандър, черен пипер, куркума (ако използвате) и сол. Разбъркайте добре, за да заоблените всичко равномерно с подправките.
7. Добавете вода/бульон:
– Полейте с водата или бульон, като я доведете до кипене. Намалете температурата на ниско и оставете да къкрее за около 15 минути.
8. Добавете ориза:
– Внимателно сложете отцедения ориз над месото и зеленчуците. Не бъркайте. Вкарайте цялата глава чесън, с отрязаната част надолу, в центъра на ориза.
9. Къкрете и парите:
– Увеличете температурата на средно-висока и оставете тигана да забърза кипенето. След като започне да кипи, намалете температурата на ниско. Покрийте тигана с плътно умвещата капака и оставете Пилова да къкри за около 20-25 минути или докато оризът се свари добре и течността е погълната.
10. Оставете да почине и сервирайте:
– Изключете котлона и оставете плова да почине покрит за още 10 минути извън огъня. След това нежно разгърнете ориза с вилица, като се уверите, че главата чесън остава цяла, и разбъркайте месото и зеленчуците от дъното.
– Сервирайте плова топъл, украсен с пресен магданоз или копър.
Насладете се на това ситно и ароматно ястие със семейството и приятелите си, поглъщайки богатото кулинарно наследство на Узбекистан!
