Joe Roshkovsky
Традиционно пилешко тикка масала: Вкусно пътуване чрез отличната индийска кулинария
Пилешкото тикка масала е популярно и обичано ястие, което произлиза от индийския субконтинент, но вече е световен хит. Това ястие включва сочни парченца пиле, мариновани в смес от ароматни подправки и кисело мляко, след това печени до съвършенство, преди да се задушат в кремообразен сос на базата на домати. Богатите и пикантни вкусове, комбинирани с нежното пилешко месо, правят това ястие истинско удоволствие за вашия вкус.
Съставки:
За марината за пилешкото месо:
– 450 г кокошки гърди без кост, нарязани на малки парчета
– 1 чаша кисело мляко
– 1 с.л. лимонов сок
– 2 ч.л. смлян кимион
– 1 ч.л. смлян кориандър
– 1 ч.л. червен пипер
– 1 ч.л. гарам масала
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. сол
– 1 с.л. настърган джинджифил
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
За соса:
– 2 с.л. растително масло
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 с.л. настърган джинджифил
– 1 ч.л. смлян кимион
– 1 ч.л. смлян кориандър
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. червен пипер
– 1 ч.л. гарам масала
– 1/2 ч.л. червен пипер (по избор, за по-силно пикантност)
– 1 кенче (400 г) нарязани домати
– 1 чаша гъстокремо
– 2 с.л. масло
– Сол на вкус
– Свеж кориандър, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Мариноване на пилешкото месо:
– В голяма купа смесете киселото мляко, лимоновия сок, смляния кимион, смляния кориандър, червения пипер, гарам масалата, куркумата, солта, настъргания джинджифил и нарязания чесън.
– Добавете парчетата пиле към марината, уверете се, че са добре покрити. Покрийте и оставете в хладилника за поне 1 час, предпочитано през нощта, за по-дълбок вкус.
2. Пригответе пилешкото месо:
– Предварително загрейте скара или фурна на висока температура. Ако използвате фурна, настройте я на грил.
– Нанизайте маринованите парченца пиле на подпорки, ако грилувате, или ги поставете в тава, ако използвате фурната.
– Грилувайте пилето за около 5-7 минути от всяка страна, докато се леко позлати и изпече. Ако използвате фурната, запекавайте за около 10-12 минути, като обръщате веднъж.
– Извадете пилето от грила или фурната и оставете настрани.
3. Пригответе соса:
– В голяма тиган сгрейте растителното масло на средна температура.
– Добавете нарязания лук и гответе до златисто.
– Прибавете нарязания чесън и настъргания джинджифил, продължавайки да готвите още 1-2 минути.
– Добавете смляния кимион, смляния кориандър, куркумата, червения пипер, гарам масалата и червения пипер (по желание). Добре разбъркайте и гответе за около 1 минута, докато покъснят.
– Излейте нарязаните домати, доведете сместа до кипене. Гответе за около 10 минути, като разбърквате от време на време, за да се слеят вкусовете.
– Добавете гъстокремото и маслото, гответе още 5 минути, докато сосът се сгъсти и добре се смеси.
– Коригирайте подправките със сол на вкус.
4. Обединете и сервирайте:
– Добавете грилованите парчета пиле към соса, оставете да кипват още 5-7 минути, за да се загреят и да се покрият със соса.
– Поднесете с яхния кориандър преди сервиране.
5. Сервиране:
– Пилешкото тикка масала се комбинира перфектно с парен бял ориз или топъл хляб наан. Насладете се на това вкусно и ароматно ястие с вашите любими хора!
Насладете се на вкусно пътуване чрез кулинарната изцялост на пилешкото тикка масала!
