Karol Smith
Традиционната неаполитанска пица Маргерита: Вкус от Неапол
Този класически ястия произлиза от Неапол, Италия, и представлява мека, жулива кора, покрита със семпли, но невероятно вкусни съставки: свежи домати, моцарела, ароматен босилек и капка екстра върджин зехтин. Неаполитанската пица Маргерита е кулинарно воплъщение на италианската философия, че великите готвари се разпознават по великите съставки.
Съставки:
– 2 1/2 чаши (300г) брашно за всякакви цели
– 1 чаена лъжичка сол
– 1 чаена лъжичка захар
– 1 пакетче (7г или 2 1/4 чаени лъжички) суха мая
– 1 чаша (240мл) топла вода (110°F или 45°C)
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 1/2 чаши (360мл) консервирани домати San Marzano, разтрити на ръка
– 8 унции (225г) пресна моцарела, нарязана на филийки
– Свежи листа босилек
– Екстра върджин зехтин за поръсване
– Сол на вкус
Инструкции:
1. Пригответе Тестото: В средна купа смесете топлата вода, захарта и маята. Оставете да застои около 5 минути, докато започне да пушча. В голяма купа смесете брашното и солта. Изсипете сместа от мая и зехтина в брашнената смес и разбъркайте, докато се получи тесто. Зпете тестото на леко набрашнена повърхност за около 10 минути, докато стане гладко и еластично. Поставете тестото в намазана купа, покрийте с мокра кърпа и оставете да втаса на топло за около 1 до 1.5 часа, докато се удвои в обем.
2. Загрейте Фурната: Загрейте фурната си на най-високата степен (около 500°F или 260°C). Ако използвате пица плоча, поставете я във фурната да се загрее. Високата температура е от съществено значение, за да постигнете традиционната неаполитанска кора.
3. Оформете Тестото: След като тестото е втасало, го ударете надолу и го разделете на 2 равни части. Оформете всяка част в топче. На леко набрашнена повърхност, използвайте ръцете си, за да разтеглите и оформите всяко топче тесто в кръгла основа за пица, с диаметър приблизително 10-12 инча. Внимавайте да не прекалявате с ръцете, за да запазите нежността на тестото.
4. Сглобете Пицата: Преместете оформеното тесто върху лист пергамент или на леко набрашнен пица пола. Разпределете тънък слой от разтритите домати San Marzano върху повърхността на тестото, оставяйки малко краище за кората. Разпределете равномерно филийките пресна моцарела. Добавете няколко свежи листа от босилек и поръсете малко екстра върджин зехтин върху пицата. Посолете с щипка сол.
5. Печете Пицата: Внимателно пренесете пицата (с пергамент, ако използвате) върху загрялата пица плоча или директно върху решетката във фурната. Печете за 8-10 минути, или докато кората стане златисто кафява, а сиренето е пукнато и леко опарено.
6. Поднесете: Извадете от фурната и оставете пицата да изстине за минута. Гарнирайте с допълнителни свежи листа босилек и още капка екстра върджин зехтин, ако желаете. Нарежете и сервирайте веднага.
Насладете се на Вашата Традиционна неаполитанска пица Маргерита, свеж и автентичен вкус от Неапол директно от Вашата кухня!
