John Washington
Традиционна гръцка мусака: Слоеве от вкусен патладжан и подправено месо
Мусаката е класическо гръцко ястие със слоеве от патладжан, подправено месно сос и кремообразен бешамел. Това ситно и уютно ястие е идеално за семейна вечеря или за специален повод. Комбинацията от вкусове и текстури го прави любимо за мнозина.
Съставки:
За слоевете от патладжан:
– 2 големи патладжана, нарязани на дълги филийки с дебелина 1/4 инча
– Сол
– Зехтин
За месния сос:
– 450 гр. кайма от говеждо или агнешко
– 1 голям нарязан на ситно лук
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 2 с. л. доматено пюре
– 1/2 чаша червено вино
– 1 ч. л. канела
– 1/2 ч. л. пудра от гвоздика
– 1/2 ч. л. мускатен орех
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 с. л. зехтин
– 1 с. л. нарязан пресен петрушка
За бешамел соуса:
– 110 гр. масло
– 60 гр. брашно
– 950 мл прясно прогрято прясно мляко
– 1/4 ч. л. пудра от мускатен орех
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 жълтъка
– 110 гр. настърган Пармезан
За сглобяване:
– 60 гр. панировъчни трохи
– 110 гр. настърган Пармезан
Инструкции:
1. Пригответе патладжана:
1.1 Посипете филийките от патладжан със сол и ги оставете в ситно сито за около 30 минути, за да се отцеди лишната влага.
1.2 Изплакнете филийките под студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
1.3 Загрейте фурната на 200°C и поставете хартия за печене в тавата.
1.4 Наредете филийките от патладжан върху тавата, намажете ги леко със зехтин и печете за около 20 минути, като ги обърнете веднъж по средата на времето, докато станат меки и златисти.
2. Пригответе месния сос:
2.1 Загрейте зехтинът в голям тиган на средно ниво.
2.2 Добавете нарязания лук и нарязания чесън и задушете, докато лука стане прозрачен.
2.3 Добавете каймата, разбивайки я с лъжица, и гответе до зачервяване.
2.4 Добавете доматената паста, нарязаните домати, червеното вино, канелата, гвоздиката, мускатния орех, солта и пипера.
2.5 Намалете огъня на минимум и оставете соса да къкри около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
2.6 Добавете нарязания петрушка и оставете соса настрани.
3. Пригответе бешамел соуса:
3.1 Разтопете маслото в среден тиган на средно ниво на котлона.
3.2 Разбъркайте брашното и гответе за около 1-2 минути, докато се получи гладка паста.
3.3 Постепенно добавяйте прогрялото мляко, като разбърквате постоянно, за да предотвратите бучки.
3.4 Продължете да гответе, като разбърквате, докато сосът се загъсти и заври.
3.5 Махнете от огъня и добавете мускатния орех, солта и пипера.
3.6 В малка купа разбийте жълтъците и постепенно разбъркайте малко от горещия бешамел за да темперирате яйцата.
3.7 Върнете яйчената смес в тигана и разбъркайте, докато стане гладко.
3.8 Добавете настъргания Пармезан и оставете настрани.
4. Сглобете мусаката:
4.1 Загрейте фурната на 175°C.
4.2 Намажете питката 23х33 см с зехтин.
4.3 Посипете панировъчните трохи равномерно по дъното на формата.
4.4 Наредете половината от печените филийки патладжан върху трохите.
4.5 Разтеглете равномерно месния сос върху слоя от патладжан.
4.6 Поставете останалите филийки патладжан отгоре на соса.
4.7 Изсипете бешамел соуса върху последния слой патладжан, разтеглете го равномерно с лопатка.
4.8 Посипете настъргания Пармезан отгоре.
5. Печете и сервирайте:
5.1 Печете мусаката в предварително загрята фурна за около 45 минути до 1 час, докато върхът се запече и стане пухкав.
5.2 Оставете мусаката да изстине за около 15 минути преди да я нарежете и сервирате.
Насладете се на тази традиционна гръцка мусака, ястие, което обединява богати и уютни вкусове във всяка закуска!
