Mariusz Lewandowski
Традиционно кичеди: Лечебно утешително ястие с ориз и леща
Кичеди е обичано ястие в индийската кухня, често считано за утешително и хранително. То комбинира ориз и леща, сварени заедно, подправени с нежни подправки. Не само че е вкусно, но също така лесно усвоимо и е основно ястие в много домакинства, особено по време на болест или възстановяване. Кичеди е универсално ястие, което може да се наслаждава самостоятелно или в съчетание с различни странични ястия и подправки.
Съставки:
– 1 чаша бял варен ориз
– 1/2 чаша разделена мунг чанта (жълта леща)
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 1 среден домат, нарязан
– 2 с.л. чисто масло или олио
– 1 ч.л. кимион
– 1/2 ч.л. куркума
– 1/2 ч.л. асафетида (хинг)
– 1 ч.л. настържен джинджифил
– 2 зелени чушки, нарязани на дълги ивици
– 1 лавров лист
– 4-5 чаши вода
– Сол на вкус
– Свежи кориандрови листа за поръсване
Инструкции:
1. Изплакнете ориза и лещата: Изплакнете ориза и мунг чантата под течаща вода докато изтече чиста вода. Оставете ги да се потопят за около 15-20 минути, след което ги отцедете добре.
2. Пригответе подправения основен сос: На голям тиган или във висок тавче разтопете чистото масло или олиото на средно към слаб огън. Добавете кимиона и оставете да се попари за няколко секунди. След това добавете асафетидата и лавровия лист, следвани от настъргания джинджифил и зелените чушки. Задушете за минута.
3. Добавете лука и домата: Добавете нарязания лук в тигана и задушете докато стане златист. Добавете нарязания домат и гответе докато се развари и стане мек.
4. Сварете ориза и лещата: Добавете отцедения ориз и мунг чантата в тигана. Разбъркайте добре за да се смесят с подправения луково-доматен сос. Добавете куркумата и сол на вкус, след което налейте 4-5 чаши вода. Разбъркайте добре.
5. Варете на котлона или във високо тавче: Ако използвате високо тавче, затворете капака и гответе на средно огън за 2-3 свирепвания. Ако използвате обичаен тиган, покрийте го и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато оризът и лещата станат нежни и напълно сварени, което би отнело около 25-30 минути.
6. Подправете и сервирайте: След като е готово, отворете тигана и разфлуфайте кичедито нежно с вилица. Декорирайте със свежи кориандрови листа.
Сервирайте кичеди горещо, придружено от охлаждащ райта, нахут, или малко кисело мляко. Това е хранително и вкусно ястие, което предлага утешение във всяка хапка.
