Mariusz Lewandowski
Топла, Рустична Ризото с Тиква за Зимата: Кремаво, Уютно Удоволствие за Студените Вечери
Това топло, рустично ризото с тиква за зимата комбинира кремавата богатство на традиционното италианско ризото с плодовите, сладки вкусове на зимната тиква. Идеално за студените вечери, това уютно ястие определено ще стане любимо в дома ви. Природните нюанси на тиквата се сливат прекрасно с арборио ориза, което дава копринено, наситено ястие, което е едновременно и изтънчено, и успокояващо за душата.
Съставки:
– 1 1/2 чаши арборио ориз
– 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон
– 1 1/2 чаши нарязана зимна тиква (като маслодайка, дунавка или кабаче)
– 1 среден лук, ситно нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 1/2 чаша настърган Пармиджано
– 2 супени лъжици зехтин
– 2 супени лъжици масло
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясно нарязано магданоз (по избор за украса)
Инструкции:
1. Подгответе Тиквата:
– Обелете и нарежете зимната тиква на малки, равни парчета.
– На голяма тиган или съседна тенджера загрейте 1 лъжица зехтин на средно огън. Добавете нарязаната тиква и гответе докато стане мека и леко зачервена, около 7-10 минути. Махнете от огъня и оставете настрани.
2. Започнете Ризотото:
– В друг голям тенджер загрейте останалия зехтин и 1 лъжица масло на средно огън. Добавете ситно нарязания лук и гответе докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още една минута.
3. Добавете Ориза:
– Добавете арборио ориза в тенджерата и разбъркайте, за да облепите зърната с маслото и зехтина. Пържете ориза около 2 минути, докато ръбовете му се прозрат.
4. Излейте с Виното:
– Излейте сухото бяло вино и разбърквайте непрекъснато докато виното се абсорбира напълно от ориза.
5. Гответе Ризотото:
– Започнете да добавяте по една черпалка бульон, разбърквайки често. Позволете на всяко добавяне от бульона да се абсорбира, преди да добавите следващото. Повтаряйте този процес докато оризът стане кремав и се свари напълно, около 18-20 минути.
6. Вмесете Тиквата:
– След като ризотото е почти готово, нежно смесете вече гответата зимна тиква. Продължете да готвите и разбърквате докато тиквата се интегрира напълно и се загрее.
7. Приключете с Сиренето и Маслото:
– Разбъркайте в настъргания Пармиджано и останалото масло, докато се разтопят и се смесят добре. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
8. Поднесете:
– Наметнете ризотото в чинии и, по желание, украсете с прясно нарязан магданоз. Сервирайте веднага, докато е топло.
Наслаждавайте се на вашето Топло, Рустично Ризото с Тиква като уютно основно ястие или заедно със свежа салата или хрупкав хляб за пълен обяд.
