Тиквички пълнени с киноа със зеленчуков сос с билки: Вкусна и хранителна вегетарианска наслада

Пълнени тиквички с киноа и сос от билки: Вкусно и хранително вегетарианско удоволствие

Тези пълнени тиквички са универсално ястие, което съчетава ореховия вкус на киноата с естествената сладост на печените тиквички. Ястието се сервира със сос от пресни билки, който добавя свежест и вкус. Идеално е за здравословна вечерна вечеря или като впечатляващо ястие за следващото ви събиране.

Съставки:

За пълнените тиквички:

• 2 средни тиквички, разполовени и почистени
• 1 чаша киноа, измита
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 чаша свеж спанак, нарязан
• 1/2 чаша сушени клюкви
• 1/2 чаша нарязани орехи или лешници
• 2 с. л. зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

За соса от билки:

• 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
• 1/4 чаша пресен босилек, нарязан
• 2 с. л. пресен лимонов сок
• 1/4 чаша зехтин
• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Пригответе тиквичките:
1. Загрейте фурната си на 200°C. Поставете хартия за печене в тава.
2. Намажете разрязаните страни на тиквичките с зехтин и поръсете със сол и черен пипер.
3. Поставете тиквичките със страната нарязани на хартията за печене и печете за 30-40 минути, докато омекнат.

2. Сварете киноата:
1. В среден тиган, доведете зеленчуковия бульон до кипене.
2. Добавете киноата, намалете огънят, покрийте и сварете за около 15 минути, докато киноата омекне и течността се абсорбира.
3. Разрийте с вилица и оставете настрани.

3. Пригответе плънката:
1. В голям тиган загрейте 2 с. л. зехтин на средно огън.
2. Добавете лука и чесъна и ги задушете, докато омекнат, около 3-4 минути.
3. Смесете нарязания спанак и гответе, докато увяхне.
4. Добавете сварената киноа, сушените клюкви и нарязаните орехи. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер на вкус.

4. Пригответе соса от билки:
1. В малка купа разбийте заедно магданоза, босилека, лимоновия сок, зехтина, чесъна, солта и черния пипер, докато се смесят добре.

5. Сглобете ястието:
1. Обърнете печените тиквички и пълнете всяка половинка с киноата.
2. Полейте пълнението със соса от билки.
3. Сервирайте веднага, украсени с допълнителен магданоз или орехи, ако желаете.

Настанете се и се насладете на вкусните и хранителни пълнени тиквички с киноа и сос от билки!