John Washington
Равиоли с тиква и сос с масло от жълти салвия
Разпочнете празничните аромати на този изискан рецепт за равиоли с тиква и сос с масло от жълти салвия, подходящ за есента. Меката домашна паста съдържа кремообразно, подправено плънка от тиква, перфектно съчетана с орехово и ароматно масло от жълти салвия. Това ястие е чудесно централно ястие за специален повод или за уютна вечеря през по-хладните месеци.
Съставки:
# За тестото на равиолите:
– 2 чаши брашно
– 3 големи яйца
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1 супена лъжица зехтин
# За плънката от тиква:
– 1 малка тиква, очистена и настъргана
– 1 супена лъжица зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаена лъжица мляно карамфилово нарязано
– 1/4 чаша настърган пармезан
– 1/4 чаша рикота
# За соса с масло от жълти салвия:
– 8 супени лъжици (1 блокче) несолено краве масло
– 6-8 пресни листа салвия
– Сол и черен пипер на вкус
– Настърган пармезан, за поръсване
Инструкции:
Приготвяне на тестото на равиолите:
1. Поставете брашното върху чист работен плот и направете кладенче в средата.
2. Разбийте яйцата в кладенчето и добавете солта и зехтина.
3. С помощта на вилица, нежно разбийте яйцата, постепенно интегрирайки брашното от ръбовете, докато се образува тесто.
4. Замесете тестото за около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично.
5. Завийте тестото с пластмасово фолио и оставете да почива поне 30 минути.
Приготвяне на плънката от тиква:
1. Предварително загрейте фурната на 200°C.
2. Намажете кубчетата тиква със зехтина, солта и пипера върху тава за печене.
3. Изпечете за около 20-25 минути, докато станат меки и карамелени.
4. Поставете изпечената тиква в процесор за храна и добавете карамфиловия нарязано, пармезана и рикотата.
5. Смесете докато се получи гладък пюре, овкусете допълнително със сол и черен пипер и оставете плънката да се охлади.
Сглобяване на равиолите:
1. Разделете почивалото тесто на четири части.
2. Източете всяка част на тънки листове, използвайки машина за паста или щипка.
3. Поставете купички от плънката върху един лист паста, като ги разпределите на разстояние около 2,5-5 см.
4. Намажете ръбовете около плънката с вода и поставете втори лист паста отгоре.
5. Натиснете около всяка купичка плънка, за да се затвори, като се уверите, че няма въздушни камери.
6. Изрежете равиолите с помощниото колело или нож. Уверете се, че ръбовете са затворени.
7. Доведете голям тиган със солена вода до кипене. Сварете равиолите на партита около 2-3 минути, докато изплуват нагоре.
Приготвяне на соса с масло от жълти салвия:
1. В голяма тиган, разтопете маслото на средна температура.
2. Добавете листата салвия и гответе докато маслото придобие златист цвят, а салвията стане хрупкава.
3. Махнете от топлината и подправете със сол и черен пипер.
Поднасяне:
1. Нежно сервирайте сварените равиоли със соса с масло от жълти салвия.
2. Сервирайте веднага, поръсени с настърган пармезан.
Настройте се на деликатни аромати и текстури на този рецепт за равиоли с тиква и сос с масло от жълти салвия, ястие, което определено ще впечатли и зарадва!
