Seweryn Dominsky
Чеснов тагин с патладжан: Вкусно мароканско вдъхновение
Този Чеснов тагин с патладжан е силен и вкусен ястие, вдъхновено от традиционната мароканска кухня. Комбинирайки нежен патладжан, богати домати, ароматен чесън и смес от топли подправки, този тагин предлага вкусно сложно и удовлетворително ястие. То е идеално за любителите на кулинарни приключения и е подходящо както за семейни вечери, така и за приемане на гости.
Описание
Чесновият тагин с патладжан е класическо мароканско ястие, приготвяно постепенно с чесън, подправки и домати, за да развие богат и наситен вкус. Това ястие обикновено се сервира с кус-кус или плоски хлябове, което го прави цяла и наситена закуска. Процесът на бавното готвене позволява на патладжаните да абсорбират всички вкусове, като резултатът е невероятно нежна текстура.
Съставки:
– 2 големи патладжана, нарязани на кубчета с дължина 2.5 см
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 1 голям лук, фино нарязан
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 чаена лъжица кимион
– 1 чаена лъжица кориандър
– 1/2 чаена лъжица канела
– 1/2 чаена лъжица куркума
– 1/4 чаена лъжица червен пипер
– 1 кенче (14.5 унции) нарязани домати
– 1 чаша зеленчуков бульон
– Сол и пипер на вкус
– 1/4 чаша нарязан свеж копър
– 1/4 чаша нарязан пресен петрушка
– Сварен кус-кус или плоски хлябове за сервиране
Инструкции:
1. Приготви Патладжаните: Нарежи патладжаните на кубчета с дължина 2.5 см. По желание, поръси кубчетата със сол и ги остави в сито за около 30 минути, за да изтеглят горчивината. Изплакни ги и подсуши.
2. Готви Зеленчуците: На средно топло, загрей зехтина в голям тежкодънен тиган или гущера. Добави нарязаните лук и настъргания чесън, готвейки, докато лука стане мек и прозрачен, около 5 минути.
3. Добави Подправките: Разбъркай кимиона, кориандъра, канелата, куркумата и червения пипер. Готви, разбърквайки постоянно, около 1-2 минути, докато подправките придобият аромат.
4. Задуши Патладжаните: Добави кубчета патладжан към тигана, разбъркай ги в лука и подправките. Изсипи нарязаните домати и зеленчуковия бульон. Разбъркай всичко заедно и остави да заври.
5. Готви На Ниска Температура: Намали огъня на минимум, покрий тигана и остави да готви около 45-60 минути, като разбъркваш от време на време. Патладжаните трябва да са нежни, а вкусовете добре смесени.
6. Овкуси и Довърши: Подправи тагина със сол и пипер на вкус. Преди сервиране, добави нарязания копър и петрушка.
7. Сервирай: Поднеси Чесновия тагин с патладжан топъл, върху кус-кус или с топли плоски хлябове. Наслади се на богатите вкусове и наситената текстура на това мароканско вдъхновение!
Този Чеснов тагин с патладжан е уютно и вкусно ястие, което носи вкуса на мароканската кухня на вашата маса. Независимо дали си нов в света на тагините или дългогодишен почитател, този рецепт определено ще впечатли с дълбочината на вкуса и ароматните подправки.
